野菜
有機そら豆のファラフェル風
そらまめと新じゃがを使った、春らしい色合いのファラフェル(Falafel)風コロッケ！水分が多くやわらかい新じゃがは、なめらかでクリーミー。そらまめの食感を味わいたいときは、粗めに刻んで入れてください。
有機そら豆のかき揚げ
茹でたり、焼いたり、炊き込んだり、色々なお料理で楽しみたい旬の味覚、そら豆。新玉ねぎと桜エビとを合わせてかき揚げにすれば、色合いが美しく、見た目にも春らしい一品に。天丼やお蕎麦にあわせたり、そのまま、揚げたてにお塩をつけておつまみにもどうぞ。
有機そら豆のディップ
春の訪れを感じさせてくれる、緑鮮やかな鞘付きのそらまめ。そのままシンプルに茹でたてをいただくのも美味しいですが、ひと手間かけて、色々なお料理に活用してみませんか？彩り豊かな春らしい色が、食卓を鮮やかに彩ってくれます。
果物
有機みかんでつくる。手作りミカンジャム
みかんの美味しい季節。そのまま食べるのも美味しいけれど、ちょっとひと手間かけて、美味しいミカンジャムにしてみてはいかがですか？食べきれないくらい量のみかんも、ジャムにすれば長期保存が可能に！
果肉ごろごろ。手作りいちごジャム
農家さんが朝摘みの露地栽培苺を直売していたら迷わず購入！その日のうちにジャムに！あえて小粒の苺を丸ごと使ってごろごろとした果肉感を味わいましょう。
沖縄産スナックパインでつくる。パイナップルジャム
近年人気の通称「スナックパイン」。そのまま生で食べたりフレッシュジュースはもちろん、ジャムにしてパンやヨーグルトに合わせたり、お肉料理などのソースに利用しても。
穀類・豆類
有機大豆のディップ 「Soybean Hummus」大豆フムスの作り方
世界中のヘルシー志向の人たちの間で注目されている「フムス(Hummus)」。ひよこ豆が近くで売っていないという場合でも、ひよこ豆の代わりにおなじみの「大豆」で代用してみて！
有機大豆を蒸す。蒸し大豆
大豆に含まれる栄養成分が茹で汁に溶け出てしまう事を考えると、「蒸す」という調理方法の方が、ほくほくの食感と大豆の旨味をしっかり味わうことができます。
有機黒ごまのおしるこ「胡麻汁粉」
言わずと知れた身近な健康食材、胡麻。いつもの小豆のお汁粉の代わりに、滋養たっぷりの黒胡麻で薬膳汁粉風に！とろみ付けには本葛粉を使うのがおすすめです。
魚介類
真鰯(マイワシ)のさっぱり梅干し煮 。いわしの梅煮
食中毒の多い梅雨の時期、疲れやすい夏にもおすすめの一品！「いわしの梅煮」。梅を入れることで鰯の臭みも軽減。梅の爽やかな酸味が食欲をそそります。
旬の浅蜊をシンプルに味わう。あさりの酒蒸し
旬の美味しいあさりを味わう料理と言えば、一番に思い浮かぶのが和食「あさりの酒蒸し」ですよね。お酒をふりかけ蒸し煮にするだけのシンプルな調理法です。
殻付き活アサリからつくる。豆乳仕立てのあさりチャウダー
クリーミーで濃厚なクラムチャウダーは、寒い冬にいただくイメージがありますが、主役となる二枚貝、あさりの旬は産卵期を迎える春と秋です。