はまぐりの酒蒸し

2021-03-06T18:24:15+09:002021年3月1日|Categories: 特集|Tags: , |

ひな祭りやお祝いの場に欠かせない縁起物、蛤(はまぐり)。酒蒸しにしてシンプルに味わうのもおすすめです。大き目の蛤は肉厚で弾力のある食感で、1粒でも贅沢な味わい。菜の花とあわせて食卓を華やかに演出!

お正月のお雑煮・博多風 / ぶり雑煮

2021-03-07T11:52:52+09:002021年1月20日|Categories: おせち・正月料理|Tags: , |

成長するに従って呼び方が変わることで「出世魚」と言われ縁起が良い、鰤(ぶり)。お雑煮に鰤を入れる地域は、福岡、富山、長野などがありますが、中でも福岡県の博多では「博多雑煮」として親しまれているそうです。

余ったおせちを活用。金柑煮のブラウニー

2020-12-26T19:24:35+09:002020年12月21日|Categories: おやつ, 捨てないレシピ・フードロス削減|Tags: , |

金柑の甘露煮をお正月用として手作りすると、1回に作る量が人数分より多くなってしまい、余ってしまいがち。そんな時には細かく刻んでブラウニー生地に練り込んでみて!柑橘の皮の苦味や酸味とココアの風味がマッチ!

金柑の甘酢煮

2020-12-26T19:59:26+09:002020年12月15日|Categories: おせち・正月料理, 特集|Tags: , , , |

きんかん(金柑)は、読み方から“金冠”という字があてられることもあり、富に恵まれ金運を願う気持ちを込めおせちに添えられることの多い食べ物です。甘さは控えめに、お酢を加えることで程よい酸味でさっぱり、おせち料理の口直しにも◎

有機かぼちゃの伊達巻風

2020-12-20T18:07:24+09:002020年12月11日|Categories: おせち・正月料理, 特集|Tags: , , |

おせち料理には欠かせない「伊達巻」ですが、主原料が卵と魚のすり身のため、卵にアレルギーのある方やベジタリアンの方にとっては食べられない食材です。南瓜や豆腐など使ったヴィーガンの伊達巻風で、華やかなおせちの演出を。

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