きのこ

有機ポルチーニの玄米リゾット

2024-09-28T19:06:49+09:002023年10月30日|Categories: ご飯もの|Tags: |

最近は有機認証の乾燥ポルチーニが手軽に入手可能に。本格リゾットは生米を炒めてから、出汁で炊き上げます。乾燥ポルチーニの戻し汁がそのまま美味しい出汁になりますよ。

翡翠ナスのステーキ 和風きのこソースがけ

2023-08-09T15:43:23+09:002023年7月30日|Categories: 副菜|Tags: , |

薄緑色が特徴の翡翠ナス(青ナス)。皮はわりとしっかりしているので煮崩れもしにくく、加熱調理すると果肉部分がとろっと柔らかくなります。まずは、シンプルにステーキにしていただくのがおすすめ!

なめこのしぐれ煮

2020-11-22T15:43:21+09:002020年11月15日|Categories: 副菜, 献立|Tags: , , |

うす味であっさり仕上げた「なめこのしぐれ煮」は、ご飯にはもちろんお酒のつまみにも最適!大根おろしとあわせたり、お蕎麦の具に加えたり、豆腐や和風のハンバーグにあわせるなど、いろいろなレシピにアレンジもできますよ。

松茸の土瓶蒸し

2020-11-14T16:18:32+09:002020年11月1日|Categories: 汁もの・スープ, 献立|Tags: , |

松茸の料理の定番、土瓶蒸し。料亭などで出されるイメージが強いので少し敷居が高い気もしますが、家庭でも簡単に作ることができます。専用の土瓶が無ければお鍋で作ってお椀でいただいても◎

松茸ごはん

2020-10-25T00:05:25+09:002020年10月25日|Categories: ご飯もの, 献立|Tags: , |

秋の味覚「松茸ご飯」を、土鍋を使ってご家庭で作ってみませんか?キノコの形がわかるように割いて土鍋で炊き上げると、見た目のインパクトも大!秋の香りを思う存分堪能できる贅沢さを、是非味わってみてください。

有機椎茸の海老しんじょ

2019-10-23T20:46:01+09:002019年10月23日|Categories: 副菜, 献立|Tags: , , |

魚や海老のすり身に山芋や卵白を加えて作られる「真薯(しんじょ・しんじょう)」を、つなぎを使わず、すり身を椎茸に盛ってアレンジ。海老のプリプリとした食感も美味しいです。アツアツのあんをかけていただくのもおすすめです。

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