秋の味覚「松茸ご飯」を、土鍋を使ってご家庭で作ってみませんか？炊き上がり、蓋を開けると松茸のいい香りが広がります。松茸の香りを楽しむため、松茸以外の具材は入れずにシンプルな昆布出汁と調味料で炊くのがおすすめです。コリコリとした歯ごたえもを感じられるように、あまり薄くし過ぎないように。細かく切っても良いですが、キノコの形がわかるように割いて土鍋で炊き上げると、見た目のインパクトも大！秋の香りを思う存分堪能できる贅沢さを、是非味わってみてください。

材料

  • 国産松茸　　中２本
  • 有機白米　　2合
  • 昆布出汁　350ml
  • 有機淡口醤油　大さじ2
  • 酒　　　　 大さじ1.5
  • 自然塩　　 小さじ1/2

道具

  • 土鍋
  • ざる

作り方

1.下処理した松茸を適度な大きさにさいておく。

松茸の下処理

2.お米は炊く1～2時間程度前に、研いで水に浸しておく。事前に昆布でだしをとっておく。土鍋にお米、出汁に調味料(醤油、酒、塩)を入れて混ぜる。

3.松茸をのせる。

4.土鍋を10分ほど中火にかけ沸騰した頃、弱火にしてさらに10～15分程度炊く。炊きあがったら火を止めて蒸らす。

5.蒸らし終わったら、ほぐすように混ぜ合わせる。

※炊く時間は鍋や火加減によって異なりますので調整してください。
※電気炊飯器でも炊けます。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato