わさび漬け / 山葵の酒粕漬 Aki2024-03-17T16:37:46+09:002024年1月10日|Categories: 漬物・ピクルス|Tags: ご飯の友, わさび, 発酵食品, 酒粕| 生山葵を酒粕に漬け込んで作るわさび漬。ご飯のお供にはもちろん“板わさ”にしたり、お正月には数の子を加えて山海漬にしても。使いきれずに残ってしまった生山葵を活用しても◎
葉唐辛子みそ Aki2023-09-02T18:30:42+09:002023年8月30日|Categories: 旬の手しごと 夏|Tags: ご飯の友, 味噌, 葉唐辛子| 葉唐辛子が旬の時期に作りたい、葉唐辛子味噌。炊き立てのご飯のお供にはもちろん、焼きおにぎりにおすすめ!ディップ、炒め物、肉料理など、万能味噌だれとしても◎
葉唐辛子の佃煮 Aki2023-09-02T18:16:25+09:002023年8月20日|Categories: 旬の手しごと 夏|Tags: ご飯の友, 葉唐辛子| 夏の終わり頃、枝付き葉唐辛子を見かけたら、佃煮づくりにチャレンジしてみませんか?甘辛い味でご飯がすすむ葉唐辛子の佃煮は、古くから親しまれてきたご飯の友。
帆立の甘辛煮(佃煮) Aki2023-11-06T20:05:52+09:002023年7月20日|Categories: 副菜|Tags: ご飯の友, 帆立| 小さなサイズで“ベビーホタテ”と呼ばれ流通しているのは、品種違いではなく、ホタテの稚貝。佃煮にして、お酒のアテやご飯のお供にも。
たけのこのメンマ風炒め Aki2023-04-23T13:40:40+09:002023年4月10日|Categories: 副菜, 献立|Tags: ご飯の友, たけのこ| ラーメンにのっているあのメンマ(シナチク)は、麻竹を茹でた後に発酵させ、天日乾燥したもの。なかなか一から手作りすることは難しいですが、旬のたけのこでつくる、味付けメンマ風の炒め物はいかがでしょう?
花わさびの醤油漬け Aki2023-04-23T11:20:41+09:002023年3月10日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 春|Tags: ご飯の友, わさび, 花わさび| 山葵(わさび)は根の部分だけでなく葉っぱや花も食べられるのはご存じでしょうか?1~3月頃になると「花わさび」が流通します。定番は、花わさびの醤油漬け。普通の山葵と同じように特有のツンとする辛味があり、ごはんが進みます!
神楽南蛮味噌 Aki2022-01-03T16:58:54+09:002021年7月20日|Categories: 調味料・ソース・ディップ|Tags: ご飯の友, 味噌, 神楽南蛮| 新潟の伝統野菜、神楽南蛮(かぐらなんばん)。見た目はピーマンのようですが、唐辛子。神楽南蛮味噌は、炊き立てのご飯のお供にはもちろん、焼きおにぎりや田楽などに合わせても美味しい!
なめこのしぐれ煮 Aki2020-11-22T15:43:21+09:002020年11月15日|Categories: 副菜, 献立|Tags: きのこ, ご飯の友, なめこ| うす味であっさり仕上げた「なめこのしぐれ煮」は、ご飯にはもちろんお酒のつまみにも最適!大根おろしとあわせたり、お蕎麦の具に加えたり、豆腐や和風のハンバーグにあわせるなど、いろいろなレシピにアレンジもできますよ。
山椒の佃煮 Aki2020-06-14T16:29:13+09:002020年5月20日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 初夏|Tags: ご飯の友, 山椒| 実山椒(青山椒)が出回る初夏、しらすと一緒に佃煮にした「ちりめん山椒」にしたり、シンプルな「実山椒の佃煮」にすれば、様々なお料理に活用できますよ。是非色々なお料理に活用してみてください。