調味料・ソース・ディップ

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ごまだれ

2019-10-19T15:21:59+09:002019年10月13日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: |

つけだれでポン酢と人気を二分するのが「ごまだれ」です。市販のごまだれもあると便利ですが、意外と簡単につくれちゃいますよ!練りごまだけでなく、炒りたて、すりたての胡麻をプラスすると、より香ばしい風味とコクのあるごまだれに!

青唐辛子の醤油漬け

2019-10-19T15:18:52+09:002019年10月1日|Categories: 調味料・ソース・ディップ|Tags: |

スパイスとしておなじみのとうがらし。赤唐辛子と青唐辛子とありますが、実は収穫する時期が異なるだけ。青唐辛子が完熟すると、赤くなるのです。フレッシュな青唐辛子は旬の時期だけしか店頭に並びません。刻んで醤油漬けにしておくと様々なお料理に仕えて便利ですよ。

青柚子の柚子味噌

2019-10-19T15:18:11+09:002019年9月29日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: , |

爽やかな香りとほのかな苦みで、日本料理には欠かせない柚子。未熟な青い実「青柚子」を使って、柚子味噌を作ってみませんか?こんにゃくと合わせて田楽にしたり、風呂吹き大根、焼きおにぎりに合わせても美味しい。

青柚子ポン酢

2019-09-29T12:40:59+09:002019年9月19日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: |

旬の手仕事、柚子胡椒づくりの季節!柚子胡椒の主な原料は青柚子と青唐辛子です。柚子胡椒づくりのために用意した大量の青柚子、一度に使いきれないことも多いですよね。そんな青柚子の果汁を使って、青柚子ポン酢を作ってみませんか?

紫玉ねぎのすりおろしドレッシング

2019-09-01T17:06:26+09:002019年8月25日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: , |

紫玉ねぎが出まわる時期に作りたい、ピンク色が綺麗なドレッシング。紫玉ねぎに含まれる色素「アントシアニン」がお酢があわさると、きれいなピンク色になるのです。着色料なんか必要ありません。いつものサラダが華やかになりますよ!

有機ケールのジェノベーゼ風

2019-08-11T16:30:05+09:002019年7月15日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: , , |

バジルの代わりにケールを、松の実の代わりに胡桃を使ったペーストは、そのままディップとしてはもちろんのことお肉やお魚とも相性抜群です。パスタに絡めれば、ジェノベーゼ風に!パンに厚めに塗ってトーストしても美味しい!

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