春の訪れを感じさせてくれる、緑鮮やかな鞘付きの豆類。なかでも“そらまめ”は、さやが上の方（空）に向かって実ることからそら豆？という名が由来のひとつであるように、1粒も大きく生命力にあふれ栄養価の高い食材です。そのままシンプルに茹でたてをいただくのも美味しいですが、ひと手間かけて、色々なお料理に活用してみませんか？そら豆のディップを野菜につけたり、パンやクラッカーにのせたり、パスタソースに使ったり。彩り豊かな春らしい色が、食卓を鮮やかに彩ってくれます。
材料
- 有機そら豆 正味150ｇ
- 有機玉ねぎ 100ｇ
- カシューナッツ 60g
- 有機にんにく 1片
- 有機EXVオリーブオイル 100ml
- 自然塩 小さじ1/2～
- ブラックペッパー 適量
道具
- 鍋
- フードプロセッサー
作り方
1.そら豆の鞘を剥いて中の豆を取り出し茹でる。
2.そら豆が茹であがったらざるにあげ、皮を剥く。
3.フードプロセッサーにカシューナッツを入れて細かくしたら、2のそら豆を加えてさらに撹拌する。
4.細かく刻んだにんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒めて３に加える。オリーブオイルを加えて滑らかになるまで撹拌する。
5.塩、胡椒で味を調えて出来上がり。お好みのスパイスをプラスしても◎
お好みの野菜やパン、クラッカーにあわせて。ディップを豆乳でのばし、パスタソースにしても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato