わさび漬け / 山葵の酒粕漬 Aki2024-03-17T16:37:46+09:002024年1月10日|Categories: 漬物・ピクルス|Tags: ご飯の友, わさび, 発酵食品, 酒粕| 生山葵を酒粕に漬け込んで作るわさび漬。ご飯のお供にはもちろん“板わさ”にしたり、お正月には数の子を加えて山海漬にしても。使いきれずに残ってしまった生山葵を活用しても◎
お正月のお雑煮・福井県風 / かぶら雑煮 Aki2023-12-30T16:18:10+09:002023年12月30日|Categories: おせち・正月料理|Tags: お正月, 蕪, 雑煮| 福井県のお雑煮は、蕪と丸餅の味噌仕立て。蕪(カブ)に株(カブ)をかけて、縁起をかついでいるとか!?具が丸餅だけで鰹節をかけるところもあるそうです。
身欠きにしんと細切り昆布の煮物 Aki2023-12-29T15:26:56+09:002023年12月20日|Categories: 副菜|Tags: 昆布, 海藻, 鰊| 身欠きにしんは、鰊(にしん)の頭と内臓を取り除き、干して乾燥させたもの。昔ながらの乾物で、保存食でもあります。身欠きにしんと細切り昆布の煮物は、常備菜にもおすすめ!
金目鯛の西京焼き Aki2023-12-20T15:26:41+09:002023年12月10日|Categories: おせち・正月料理, 主菜|Tags: お正月, 金目鯛| 赤い色が縁起が良く、また金目鯛の“鯛”に“めでたい”をかけて語呂が良いことから、お祝いの席で登場することも多い金目鯛(キンメダイ)。おせち料理の「弐(に)の重」にもおすすめです。
鱈の粕漬け焼き Aki2023-12-16T23:43:28+09:002023年11月30日|Categories: 主菜|Tags: 発酵食品, 酒粕, 鱈| 香り高い「酒粕」に、魚の鱈(たら)を漬け込んで焼いた、鱈の粕漬け。日本酒とも好相性なので、お酒のおつまみにもご飯のおかずにもぴったりです
有機ミニ白菜の漬物 / 白菜の塩漬け Aki2023-12-03T15:25:02+09:002023年11月20日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 冬, 漬物・ピクルス|Tags: 発酵食品, 白菜| 白菜漬けというと、通常は1個2kgもするような大きな白菜をたくさん使い、大きな樽で塩漬けにするイメージのある、冬の手仕事。ミニ白菜なら手軽に漬けることができるのでおすすめです。
有機白菜とりんごのヨーグルトサラダ Aki2023-12-10T15:01:24+09:002023年11月10日|Categories: サラダ|Tags: 白菜| 鍋物や炒め物、スープなど加熱料理のイメージが強い白菜ですが、旬の白菜は特に甘みも強く、生で食べるのにもぴったり!サラダにしても美味しくいただけます。
ほおずきジャム Aki2023-12-03T13:19:39+09:002023年10月20日|Categories: 季節のジャム, 旬の手しごと 秋| 提灯のようなカタチで、お盆の飾りや観賞用としても親しまれている、鬼灯(ほおずき)。生のまま食べられる、食用ほおずきが流通しているのをご存じですか?
帆立の漬け丼 Aki2023-12-03T12:48:19+09:002023年9月30日|Categories: ご飯もの|Tags: 帆立| 新鮮な生ホタテ貝は、淡白な味だからこそ、いろいろな味付けや食べ方を楽しめるのも魅力のひとつ。刺身として食べるのはもちろんのこと、“漬け(丼)”にするのもおすすめ!