あけびの味噌炒め
あけびの皮は加熱することで白いワタのような部分の食感はとろりとし、まるで茄子のよう。油と相性が良く、炒め合わせて甘めのみそ味に仕上げれば、ご飯がすすむ美味しいおかずに。
Aki2024-10-04T10:01:41+09:002024年9月30日|Categories: 基本, 果実類のきほん|Tags: あけび|
9月から10月頃、紫色のあけびの皮がぱっくりと割れて中の果肉が姿を現します。あけびの皮はアク抜きをすれば美味しく食べられます。里山の秋の恵みを味わってみませんか?
Aki2024-09-14T19:15:15+09:002024年9月10日|Categories: 副菜|Tags: 冬至, 南瓜|
9月に入って少しづつ秋風が吹く頃になり、ちょうど収穫後の追熟を経たかぼちゃが市場に出回る時期。ホクホクと甘い南瓜の煮物が美味しく感じられる季節です。
Aki2024-10-04T08:08:40+09:002024年9月1日|Categories: 副菜|Tags: もやし|
もやしのシャキシャキとした食感と大豆の粒々食感や風味も味わえる、大豆もやし。にんにくや胡麻油、唐辛子が効いたピリ辛のナムルは、常備菜にもおすすめの一品です。
Aki2024-10-02T10:23:57+09:002024年8月20日|Categories: 基本, 野菜の下処理・きほん|Tags: もやし, 野菜の下処理, 野菜の茹で方|
「大豆もやし」のひげ根は、もやし独特の匂いが強くて苦手な方も。また、ひげ根部分は繊維質で筋っぽいことから、そのままでは口当たりが悪く食感を損ねてしまうため、事前に下処理をすることをおすすめします。
Aki2024-09-07T15:11:04+09:002024年8月1日|Categories: 副菜|Tags: ゴーヤ, 人参|
栄養たっぷりのゴーヤを、ごはんのお供にもぴったりの“金平(きんぴら)”に!甘辛い味付けに独特の苦さもアクセントとなって、どんどんごはんが進みます。