八町きゅうりの醤油漬
信州の伝統野菜、八町きゅうり。そのまま生で食べても美味しいですが、醤油漬けにしてみてはいかがでしょう?暑くて食欲がない時でも、ご飯がどんどん進みます。お酒のアテにも◎
Aki2024-07-27T14:01:29+09:002024年7月20日|Categories: 漬物・ピクルス|Tags: きゅうり|
信州の伝統野菜、八町きゅうり。そのまま生で食べても美味しいですが、醤油漬けにしてみてはいかがでしょう?暑くて食欲がない時でも、ご飯がどんどん進みます。お酒のアテにも◎
Aki2024-07-09T12:57:30+09:002024年7月1日|Categories: 野菜の下処理・きほん|Tags: モーウイ, 野菜の下処理|
沖縄の伝統野菜モーウイ(赤毛瓜)は、果皮部分が赤茶色で細い網目の模様があるウリ科の野菜、きゅうりの仲間なのだそう。大きなもので長さ30cm太さも直径10cmほどもあります。
Aki2024-07-03T14:52:38+09:002024年6月30日|Categories: ご飯もの|Tags: ふき|
山蕗(やまふき)の旬に食べたい「ふきごはん」は、透明感があり爽やかさを感じる蕗の翡翠色が初夏にぴったり!独特で爽やかな香りを楽しみたいから、味付けもシンプルに。
Aki2024-07-03T13:19:30+09:002024年6月1日|Categories: 山菜・きのこの下処理, 旬の手しごと 初夏|Tags: ふき, 山菜のアク抜き|
山蕗(やまふき)は葉柄は細く葉も小さめです。葉っぱは捨ててしまいがちですが、食べることができます。葉のほうがアクが強いので、しっかり下処理する必要があります。
Aki2024-07-03T12:39:11+09:002024年5月30日|Categories: 野菜の下処理・きほん|Tags: おかひじき, 野菜の茹で方|
海藻の“ひじき”に見た目が似ているからその名がついたという、“おかひじき”は、山形県で古くから栽培されてきた伝統野菜のひとつ。6月ごろには露地物も出回ります。