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身欠きにしんと細切り昆布の煮物

2023-12-29T15:26:56+09:002023年12月20日|Categories: 副菜|Tags: , , |

身欠きにしんは、鰊(にしん)の頭と内臓を取り除き、干して乾燥させたもの。昔ながらの乾物で、保存食でもあります。身欠きにしんと細切り昆布の煮物は、常備菜にもおすすめ!

金目鯛の西京焼き

2023-12-20T15:26:41+09:002023年12月10日|Categories: おせち・正月料理, 主菜|Tags: , |

赤い色が縁起が良く、また金目鯛の“鯛”に“めでたい”をかけて語呂が良いことから、お祝いの席で登場することも多い金目鯛(キンメダイ)。おせち料理の「弐(に)の重」にもおすすめです。

鱈の粕漬け焼き

2023-12-16T23:43:28+09:002023年11月30日|Categories: 主菜|Tags: , , |

香り高い「酒粕」に、魚の鱈(たら)を漬け込んで焼いた、鱈の粕漬け。日本酒とも好相性なので、お酒のおつまみにもご飯のおかずにもぴったりです

有機白菜とりんごのヨーグルトサラダ

2023-12-10T15:01:24+09:002023年11月10日|Categories: サラダ|Tags: |

鍋物や炒め物、スープなど加熱料理のイメージが強い白菜ですが、旬の白菜は特に甘みも強く、生で食べるのにもぴったり!サラダにしても美味しくいただけます。

ほおずきジャム

2023-12-03T13:19:39+09:002023年10月20日|Categories: 季節のジャム, 旬の手しごと 秋|

提灯のようなカタチで、お盆の飾りや観賞用としても親しまれている、鬼灯(ほおずき)。生のまま食べられる、食用ほおずきが流通しているのをご存じですか?

帆立の漬け丼

2023-12-03T12:48:19+09:002023年9月30日|Categories: ご飯もの|Tags: |

新鮮な生ホタテ貝は、淡白な味だからこそ、いろいろな味付けや食べ方を楽しめるのも魅力のひとつ。刺身として食べるのはもちろんのこと、“漬け(丼)”にするのもおすすめ!

食用菊とホタテのカルパッチョ

2023-12-03T12:47:29+09:002023年9月20日|Categories: 副菜|Tags: , |

やわらかくとろけるような食感やねっとりとした舌触り、濃厚な甘みと旨味がぎゅっとつまった新鮮な生ホタテと、鮮やかな食用菊をあわせてカルパッチョに!

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