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FEATURE|特集2020-07-12T22:52:18+09:00

冷たいデザート

有機甘夏のゼリー

2020年2月25日|Categories: おやつ, 献立|Tags: , |

柑橘類の美味しい季節。旬の甘夏を使ったおやつに、甘夏のゼリーはいかがでしょう?甘さとほろ苦さが同居する、大人のデザート。有機の甘夏をまるごと、中身をくりぬいて器にすれば、おもてなしにも!

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ベジタリアン・ヴィーガン

自家製バンズ

2020年11月20日|Categories: パン・ピザ, 献立|Tags: , , |

ハンバーガーを作ろうと思い立った時、ちょうどよいサイズの“バンズ(buns)”が売っていなくて困ったことはありませんか?バンズって意外と売っていないんです。ベジタリアンの方にとっては、さらに入手しにくいものなんですよね。

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捨てないレシピ・フードロス削減

余ったおせちの煮物をリメイク。有機里芋のスープ

2020年1月10日|Categories: 捨てないレシピ・フードロス削減, 汁もの・スープ, 献立|Tags: |

おせちには欠かせない筑前煮や八頭などの煮物。たくさん作って余ってしまったら、里芋をスープにアレンジしてみてはいかがでしょう?豆乳と合わせて優しい味わいのポタージュ。里芋のトロトロとした食感も楽しめるスープです。

ジンジャーシロップの残った生姜でつくる佃煮

2019年8月10日|Categories: 副菜, 捨てないレシピ・フードロス削減, 特集|Tags: , |

自家製ジンジャーエール(ジンジャーシロップ)を作った時に、最後に残る生姜。そのまま食べても意外と美味しいのだけど、ご飯のお供に、甘辛く煮詰めた生姜の佃煮もおすすめです。お好みで昆布や鰹節などをプラスしても◎

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発酵食品

漬物味噌甘酒酒粕

有機かぶの塩漬け

2020年4月15日|Categories: 副菜, 漬物・ピクルス, 献立|Tags: , |

春物の蕪は柔らかくてみずみずしいので、生で食べても美味しい!葉付きのままで流通されることも多いので、浅漬けにしてビタミン豊富な葉っぱもまるごと美味しくいただきましょう。手軽に作れてもう1品欲しい時にも大活躍!

穂紫蘇の塩漬け / しその実塩漬け

2020年4月10日|Categories: 手仕事, 漬物・ピクルス|Tags: |

年間を通して店頭に並ぶ“大葉”に比べ、“穂紫蘇”は、スーパーで見かけることはあまりないかもしれません。実をとって塩漬けにしてご飯のお供にしたり、即席漬けにプラスしたりすることで、ぷちぷちとした食感や紫蘇の香りを楽しめます。

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おせち・正月料理

本棒鱈と海老芋の煮物「芋棒(いもぼう)」

2019年12月20日|Categories: おせち・正月料理, 副菜, 特集|Tags: , |

京都の伝統料理で、御節料理の一品としてもおなじみの「芋棒(いもぼう)」は、棒鱈と海老芋を炊き合わせた煮物です。「鱈福(たらふく)食べられるように」「食べ物に困ることがないように」「子宝に恵まれますように」と願って。

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