パワーサラダ
スナップエンドウと有機豆腐のミモザサラダ風
春の訪れを告げる花ミモザをイメージしたサラダには卵の黄身が使われますが、卵がない時やベジタリアンの方などは、ターメリックで色付けしたお豆腐で代用できますよ！
有機スイスチャードとキヌアのカラフルサラダ
カラフルな茎や葉脈が特徴のスイスチャード。赤玉ねぎや胡瓜、黄色のパプリカなども加えることで、よりカラフルで食感も楽しいサラダに！
有機さつまいもとレッドキドニーのチョップドサラダ
この時期美味しいサツマイモをサラダに！エネルギー源となるだけでなく、食物繊維やビタミンも豊富です。キドニービーンやフェタチーズ、キヌアでたんぱく質をプラス。栄養バランスのとれたパワーサラダです。
冷たいデザート
バターナッツかぼちゃの丸ごと豆乳プリン
ユニークなひょうたん型のかぼちゃ、バターナッツ。そのかたちを活かしてプリンの器にするのも可愛いですね。ハロウィンシーズンには、チョコレートで絵をかいたりするなど、アレンジを楽しんでみて。
有機苺とアーモンドミルクの「ヴィーガンいちごミルクプリン」
甘酸っぱくてミルキーで、どこか懐かしい味わいの、いちごミルクぷりん。牛乳の代わりにアーモンドミルクを、ゼラチンを使わず海藻由来のアガーを使った、ヘルシーなヴィーガンいちごミルクプリンはいかが？
有機甘夏のゼリー
柑橘類の美味しい季節。旬の甘夏を使ったおやつに、甘夏のゼリーはいかがでしょう？甘さとほろ苦さが同居する、大人のデザート。有機の甘夏をまるごと、中身をくりぬいて器にすれば、おもてなしにも！
ベジタリアン・ヴィーガン
有機豆腐のスクランブルエッグ風
卵にアレルギーのある方やベジタリアン、ヴィーガンの方にもおすすめ、有機豆腐のスクランブルエッグ風。イオウの風味があるブラックソルトを使うと、より卵の味に近づけます。
有機野菜のヴィーガン太巻き
ビーツをマグロに、黄色いパプリカは卵に見立てて。スイスチャードなどカラフルな有機野菜をチョイスして、彩りも良いヴィーガン太巻きに！自分好みの食材を使って手作りしてみませんか？
有機アボカドとビーツのポキ丼風
ハワイでおなじみの料理のひとつ、ポキ丼（ポキボウル POKE BOWL）。まるでマグロのように見える、野菜の“ビーツ”で作ったポキ丼風はいかがでしょう？1月31日「アロハの日」にいかがですか？
捨てないレシピ・フードロス削減
青梅ジャムでつくるシャーベット
梅仕事のシーズン。「梅ジャム」をシャーベットにしてみませんか？じめじめとした梅雨の時期や夏の暑い時期にも、さっぱりと爽やかな梅の風味を楽しめるシャーベット。食後のお口直しのデザートにもぴったり！
八頭のポテトサラダ
お正月料理や煮物に飽きたら、余った八頭をポテトサラダにしていただくのもおすすめです。里芋に比べてぬめりが少なくホクホクとしているので、程よいねっとり感のある美味しいポテトサラダに！
海老芋のタロイモチップス風
京都の伝統野菜、海老芋（京芋）。お雑煮に使った後にもし海老芋が余ってしまったら、薄くスライスして油で揚げるとタロイモチップス風に！お子様も喜ぶ美味しいおやつになりますよ。
発酵食品
有機セロリのキムチ
冬から春にかけて、セロリは香りも良く美味しい季節です。1～2本ずつの小分け販売が多いですが、“株”の状態で販売してくれるお店もありますよ。１株まるごと使ってセロリのキムチを作ってみませんか？
有機大根と干し柿の甘酢漬
大根のポリポリとした食感と、漬け汁でとろりとした干し柿の甘味を感じる「有機大根と干し柿の甘酢漬」。白い大根に干し柿の色のアクセントが美しく、おせち料理の一品としてもおすすめ！
有機人参でつくる「いかにんじん」
福島県の郷土料理「いかにんじん」。人参のシャキシャキとした食感と、漬けダレに漬けることで柔らかくぬめりが出たスルメの食感がクセになる味わい。お正月料理の一品としてもおすすめです。
おせち・正月料理
お正月のお雑煮・岡山県風 / はまぐり雑煮
蛤（はまぐり）は左右の貝がぴったりと合わさることから、夫婦円満の象徴や祈願に結婚式やひな祭りなどのお祝いの席に用いられます。岡山県のはまぐり雑煮は、蛤から出る出汁も美味で贅沢なお雑煮です。
お正月のお雑煮・広島県風 / 牡蠣雑煮
全国でも有数の牡蠣の名産地広島県では、牡蠣（かき）が“福をかき寄せる”という意味でも縁起物とされ、お雑煮も牡蠣を入れたものが有名。牡蠣の旨味があるから澄まし汁で。家庭によっては味噌仕立てもあるそうです。
有機大根と干し柿の甘酢漬
大根のポリポリとした食感と、漬け汁でとろりとした干し柿の甘味を感じる「有機大根と干し柿の甘酢漬」。白い大根に干し柿の色のアクセントが美しく、おせち料理の一品としてもおすすめ！