甘酸っぱくてミルキーで、どこか懐かしい味わいの、いちごミルクぷりん。牛乳の代わりに植物由来のアーモンドミルクを、ゼラチンの代わりにアガーを使ったヴィーガンミルクプリンはいかが？動物性タンパク質であるゼラチンとは異なり、アガーは海藻から作られています。その成分のほとんどが食物繊維でとってもヘルシー！やわらかくプルンとした食感のゼラチンに比べると、歯切れがよく口の中でほろっと崩れます。リッチなコクを与えてくれる生クリームや牛乳を使わないので、さっぱりと優しい味わいになりますよ。動物性原料を使用しないので、ベジタリアンの方もどうぞ。

材料

  • 有機いちご　　 1.5パック(500g程度)
  • 有機アーモンドミルク　　600ml
  • 甜菜糖　　　　 100g
  • アガー(天草100%)  4g

道具

  • 鍋
  • ボウル
  • フードプロセッサー
  • 型

作り方

1.苺は洗って水けをきり、ヘタをとっておく。

2.苺1パックをフードプロセッサーでピューレ状にする。(300ml程度)

3.砂糖とアガー(天草100%)を混ぜておく。アーモンドミルクを鍋に入れて火にかけ、温まったら少しずつ砂糖とアガーを入れて煮溶かす。
※メーカーにより、使用するアガーの量が異なる場合があります。

4.少し冷ましてから、2のいちごのピューレを混ぜる。

5.型に液体を流し入れる。常温で冷ましてとろみがついてきたら、苺1/2パックぶんをカットして加える。

6.冷蔵庫で冷やし固める。

7.固まったら型から出す。
※プリン型など小分けにしてもＯＫ

8.カットして盛り付ける。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato