有機茄子と神楽南蛮の味噌炒め煮
夏野菜の定番、茄子とピーマンを使った味噌炒め煮を、ピーマンの代わりに新潟の伝統野菜、神楽南蛮(かぐらなんばん)に。甘い味噌とピリッと辛い唐辛子が最高の組合せ!夏にぴったりのお惣菜で、ご飯もすすみます。
Aki2020-02-24T00:17:43+09:002020年1月30日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: 味噌, 豆乳|
レストランやカフェのメニューでもすっかり定番となった、バーニャカウダ(Bagna càuda)。アンチョビ、にんにく、オリーブオイルをベースに、豆乳と味噌で和風にアレンジ。有機野菜がさらに美味しく、たくさん食べられますよ!
Aki2020-02-02T19:18:46+09:002019年2月15日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 冬, 調味料・ソース・ディップ, 麹仕事|Tags: ひよこ豆, 味噌, 発酵食品|
基本のお味噌ができるようになったら、次は大豆以外のお豆で作ってみたい!と思っている方も多いはず。そんな方にお勧めなのが「ひよこ豆」で作るお味噌です。大豆にアレルギーがある方にもおすすめ!