たけのこ

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たけのこのきんぴら

2020-05-23T23:15:37+09:002020年4月30日|Categories: 副菜, 献立|Tags: |

春の味覚たけのこ。1本使いきれない!という場合には、メンマ風のおつまみ、竹の子のきんぴらはいかがでしょう?お酒のお供にはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりです。

有機そら豆の炊き込みごはん

2020-04-06T21:00:31+09:002020年3月30日|Categories: ご飯もの, 献立|Tags: , , |

旬のそら豆とタケノコ、桜海老で、春らしさを感じる炊き込みご飯。 そら豆のホクホクとした食感を残し色をきれいに仕上げるため、固めに塩ゆでして炊き上がる寸前に加えるのがポイントです。茹で汁も捨てずに炊飯に利用して!

たけのこご飯

2019-07-31T21:42:45+09:002017年4月10日|Categories: ご飯もの, 献立|Tags: |

春に食べたい炊き込みご飯の代表格、たけのこご飯。まずは、旬の堀りたての生タケノコを、アク抜きするところからはじめましょう。

たけのこの土佐煮

2019-07-31T21:49:56+09:002017年4月5日|Categories: 主菜, 献立|Tags: |

春の味覚「たけのこの土佐煮」は、旬のタケノコの風味を美味しく味わえる一品。鰹節をたっぷり使うから出汁を使わなくてもOKですよ。旬の掘りたての生たけのこを使えば、また格別の味わいに!

米ぬかと鷹の爪で茹でる。たけのこの下処理、アク抜き

2020-03-15T21:57:26+09:002014年4月1日|Categories: 基本, 山菜の下処理, 旬の手しごと 春|Tags: , |

春の味覚、たけのこ。掘りだしてからすぐにアクがまわりエグミが増してしまうため、アクを抜くための下処理が必要です。できるだけ新鮮なうちにアク抜きをして、美味しい旬のたけのこ料理を味わいましょう。