車麩の揚げ煮

2024-05-19T19:31:17+09:002024年4月20日|Categories: 副菜|Tags: , , , |

新潟県の郷土料理でも親しまれている「車麩」。一度油で揚げてから煮ると、よりうまみたっぷりでコクがある美味しい煮物になります。

たけのこのメンマ風炒め

2023-04-23T13:40:40+09:002023年4月10日|Categories: 副菜, 献立|Tags: , |

ラーメンにのっているあのメンマ(シナチク)は、麻竹を茹でた後に発酵させ、天日乾燥したもの。なかなか一から手作りすることは難しいですが、旬のたけのこでつくる、味付けメンマ風の炒め物はいかがでしょう?

たけのこの唐揚げ

2022-04-09T16:15:41+09:002022年3月20日|Categories: 副菜|Tags: |

唐揚げの王道といえば鶏肉ですが、春の味覚“たけのこ”の唐揚げはいかがでしょう?にんにくと生姜を効かせたタレで下味をつけ、片栗粉をまぶして180度の油で揚げるだけ。下味をしっかりつけるから、そのまま冷めても美味しくいただけます。お弁当にもおすすめ!

たけのこのスパイシー肉詰め

2021-04-25T16:43:11+09:002021年3月10日|Categories: 副菜|Tags: |

春の味覚を代表するたけのこ。定番料理はもちろんですが、色々なアレンジ料理で思う存分味わいつくしたいですね。たけのこは和食のイメージが強い食材ですが、中華はもちろん洋風やエスニック系にも良く合います。

たけのこのきんぴら

2020-05-23T23:15:37+09:002020年4月30日|Categories: 副菜, 献立|Tags: |

春の味覚たけのこ。1本使いきれない!という場合には、メンマ風のおつまみ、竹の子のきんぴらはいかがでしょう?お酒のお供にはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりです。

有機そら豆の炊き込みごはん

2020-04-06T21:00:31+09:002020年3月30日|Categories: ご飯もの, 献立|Tags: , , |

旬のそら豆とタケノコ、桜海老で、春らしさを感じる炊き込みご飯。 そら豆のホクホクとした食感を残し色をきれいに仕上げるため、固めに塩ゆでして炊き上がる寸前に加えるのがポイントです。茹で汁も捨てずに炊飯に利用して!

たけのこご飯

2019-07-31T21:42:45+09:002017年4月10日|Categories: ご飯もの, 献立|Tags: |

春に食べたい炊き込みご飯の代表格、たけのこご飯。まずは、旬の堀りたての生タケノコを、アク抜きするところからはじめましょう。

たけのこの土佐煮

2019-07-31T21:49:56+09:002017年4月5日|Categories: 主菜, 献立|Tags: |

春の味覚「たけのこの土佐煮」は、旬のタケノコの風味を美味しく味わえる一品。鰹節をたっぷり使うから出汁を使わなくてもOKですよ。旬の掘りたての生たけのこを使えば、また格別の味わいに!

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