春の味覚を代表するたけのこ。旬のこの時期には、炊き込みご飯、煮物、お吸い物など定番料理はもちろんですが、色々なアレンジ料理で思う存分味わいつくしたいですね。たけのこは和食のイメージが強い食材ですが、中華はもちろん洋風やエスニック系にも良く合いますよ!たけのこの内側をくり抜いて器に見立て、タケノコボートに。お肉の代わりにライスを使って、カレーチャーハンなどを詰めても◎

材料

  • たけのこ 1~2個(茹でたもの150g程度の大きさ2個)
  • 豚ひき肉 120g
  • 有機人参 30g
  • 有機生姜 1片
  • 小葱   1/2束程度
  • カレー粉 小さじ1~
  • 醤油   小さじ1~
  • 塩    適量
  • 胡椒   適量
  • 油    適量
  • シュレッドチーズ 適量
  • 有機パクチー   適量

道具

  • フライパン
  • オーブン

作り方

1.たけのこを事前に茹でておく。

2.茹でたたけのこを縦半分にカットする。

3.ナイフやスプーンで中身をくり抜く。

4.くり抜いたたけのこ、人参、小葱、生姜などを刻み、ひき肉と一緒に油で炒める。塩、胡椒、醤油、カレー粉で味を調える。
※具材や調味料の量はタケノコの大きさによって調整してください。

5.炒めた具材をたけのこにぎゅっと詰め、こんもりと盛る。

6.オーブンやグリルで10分程度焼く。途中、シュレッドチーズをのせてさらに5分程度焼く。

7.焼きあがったら器にのせ、お好みで刻んだパクチーをトッピングする。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato