春の味覚を代表するたけのこ。旬のこの時期には、炊き込みご飯、煮物、お吸い物など定番料理はもちろんですが、色々なアレンジ料理で思う存分味わいつくしたいですね。たけのこは和食のイメージが強い食材ですが、中華はもちろん洋風やエスニック系にも良く合いますよ！たけのこの内側をくり抜いて器に見立て、タケノコボートに。お肉の代わりにライスを使って、カレーチャーハンなどを詰めても◎
材料
- たけのこ １～２個（茹でたもの150g程度の大きさ２個)
- 豚ひき肉 120g
- 有機人参 30g
- 有機生姜 １片
- 小葱 １/２束程度
- カレー粉 小さじ1～
- 醤油 小さじ1～
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 油 適量
- シュレッドチーズ 適量
- 有機パクチー 適量
道具
- フライパン
- オーブン
作り方
1.たけのこを事前に茹でておく。
2.茹でたたけのこを縦半分にカットする。
3.ナイフやスプーンで中身をくり抜く。
4.くり抜いたたけのこ、人参、小葱、生姜などを刻み、ひき肉と一緒に油で炒める。塩、胡椒、醤油、カレー粉で味を調える。
※具材や調味料の量はタケノコの大きさによって調整してください。
5.炒めた具材をたけのこにぎゅっと詰め、こんもりと盛る。
6.オーブンやグリルで１０分程度焼く。途中、シュレッドチーズをのせてさらに５分程度焼く。
7.焼きあがったら器にのせ、お好みで刻んだパクチーをトッピングする。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato