副菜

山蕗のきゃらぶき

2024-07-03T13:17:53+09:002024年6月20日|Categories: 副菜|Tags: , |

山蕗(やまふき)が出回る初夏に作りたい、伽羅蕗(きゃらぶき)。伝統的な保存食でもあり、ご飯のお供にぴったりです。薄味にさっと炊き上げ爽やかな山蕗の香りを楽しんで!

ふきの葉味噌

2024-07-03T13:29:22+09:002024年6月10日|Categories: 副菜|Tags: , , |

捨ててしまいがちな山蕗(やまふき)の葉っぱですが、美味しく食べることができます。蕗の薹(ふきのとう)と同様に、蕗の葉っぱで“ふきみそ”を作ってみませんか?

穂先筍の煮物

2024-06-28T19:46:04+09:002024年5月10日|Categories: 副菜|Tags: |

シャキシャキ食感のよい穂先筍(ほさきたけのこ)を使った、定番の煮物。あっさりとした風味とこんにゃくとの食感の違いも一緒に楽しめる一品です。おかずやお酒のおつまみに!

車麩の揚げ煮

2024-05-19T19:31:17+09:002024年4月20日|Categories: 副菜|Tags: , , , |

新潟県の郷土料理でも親しまれている「車麩」。一度油で揚げてから煮ると、よりうまみたっぷりでコクがある美味しい煮物になります。

身欠きにしんと細切り昆布の煮物

2023-12-29T15:26:56+09:002023年12月20日|Categories: 副菜|Tags: , , |

身欠きにしんは、鰊(にしん)の頭と内臓を取り除き、干して乾燥させたもの。昔ながらの乾物で、保存食でもあります。身欠きにしんと細切り昆布の煮物は、常備菜にもおすすめ!

食用菊とホタテのカルパッチョ

2023-12-03T12:47:29+09:002023年9月20日|Categories: 副菜|Tags: , |

やわらかくとろけるような食感やねっとりとした舌触り、濃厚な甘みと旨味がぎゅっとつまった新鮮な生ホタテと、鮮やかな食用菊をあわせてカルパッチョに!

ゴーヤーとひじきの白和え

2023-09-02T12:28:56+09:002023年8月1日|Categories: 副菜|Tags: , , |

独特の苦さが魅力のゴーヤーですが、白和えにするとお子様でも食べやすくなりますよ。ビタミンCなど栄養たっぷりのゴーヤーと、ミネラル豊富なひじきを組み合わせは、夏バテ対策にもおすすめです。

翡翠ナスのステーキ 和風きのこソースがけ

2023-08-09T15:43:23+09:002023年7月30日|Categories: 副菜|Tags: , |

薄緑色が特徴の翡翠ナス(青ナス)。皮はわりとしっかりしているので煮崩れもしにくく、加熱調理すると果肉部分がとろっと柔らかくなります。まずは、シンプルにステーキにしていただくのがおすすめ!

帆立の甘辛煮(佃煮)

2023-11-06T20:05:52+09:002023年7月20日|Categories: 副菜|Tags: , |

小さなサイズで“ベビーホタテ”と呼ばれ流通しているのは、品種違いではなく、ホタテの稚貝。佃煮にして、お酒のアテやご飯のお供にも。

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