副菜

焼きヤングコーン

2021-04-25T20:09:36+09:002021年4月1日|Categories: 副菜|Tags: |

皮のまま、焼いて食べるのも美味しいヤングコーン。皮付きのまま焼けば、外側は焦げても中が蒸されて蒸し焼きに!フライパンやグリルなどを使ってご家庭で手軽にいただけますが、アウトドアシーンでもいかがですか?

有機葉玉ねぎの米粉チヂミ

2021-04-29T10:47:12+09:002021年3月20日|Categories: 副菜|Tags: |

出回る時期が限られる旬の「葉玉ねぎ」。葉っぱの部分も長ねぎのように美味しくいただけるのでちょっと得した気分?新玉ねぎ1個を丸ごと使い、ほかの野菜や海鮮などをあわせてチヂミにしてはいかがでしょう?

たけのこのスパイシー肉詰め

2021-04-25T16:43:11+09:002021年3月10日|Categories: 副菜|Tags: |

春の味覚を代表するたけのこ。定番料理はもちろんですが、色々なアレンジ料理で思う存分味わいつくしたいですね。たけのこは和食のイメージが強い食材ですが、中華はもちろん洋風やエスニック系にも良く合います。

生搾菜の中華風きんぴら

2021-03-06T23:56:35+09:002021年2月10日|Categories: 副菜, 献立|Tags: |

中国のお漬け物として日本でもなじみのある搾菜(ザーサイ)。日本での栽培は難しいと言われていますが、まだごくわずかではありますが生野菜としての搾菜を育てている農家さんが増えてきたようです。炒め物にしても美味しい!

豆からつくる。有機大豆の自家製豆腐

2021-01-21T10:09:20+09:002021年1月5日|Categories: 副菜|Tags: , |

普段何気なくスーパーで買っているお豆腐。乾燥大豆とにがりがあれば、家庭でも作ることができます。出来立ての自家製豆腐は豆の味がしっかり感じられて美味しい!

松前漬け

2021-01-02T14:08:43+09:002020年12月19日|Categories: 副菜, 漬物・ピクルス|Tags: , , , |

細切りにした昆布とするめ、人参を細切りにし、醤油ベースの漬け汁に漬け込んだ「松前漬け」。北海道の郷土料理であり、保存食でもあります。ヌルヌルとしたねばりと歯ごたえ、独特の深い味わいとうま味が美味しい!ご飯のおともに、お酒のおつまみにもどうぞ。

ひたし豆

2020-12-30T19:23:00+09:002020年12月17日|Categories: 副菜, 献立|Tags: , |

東北や信越地方で食べられる郷土食、ひたし豆。青大豆を乾燥させたもので、これを戻してから加熱しだし汁につけて作ります。お酒のおつまみや、サラダのトッピングになどにも重宝する常備菜。数の子と合わせて、お正月料理にも!

有機卵の茶わん蒸し

2020-12-13T14:59:25+09:002020年12月1日|Categories: おせち・正月料理, 副菜, 献立|Tags: , |

つるんとなめらかなのど越し、優しい味わいの茶碗蒸し。体調がすぐれず食欲がないとき、胃腸をいたわりつつ栄養もしっかり摂りたい時など、特に寒い季節にいただくことが多い料理の1つです。お正月やお祝い事にもおすすめです。

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