うるいの辛子酢味噌かけ
シャキシャキした食感と独特のぬめりも楽しめる、春の山菜「うるい」。クセが無いのでさっと茹でてお浸しなどにおすすめ。程よい甘みと酸味、ツンとするからしの風味も楽しめる“辛子酢味噌”が良く合います。
うるいの下処理・茹で方
うるい（オオバギボウシ）は、古くから日本に自生するユリ科の多年草。クセや苦味がなくアク抜きも不要。シャキシャキとした食感で生でも食べられますが、茹でると特有なぬめりも感じられます。
Aki2026-02-08T18:21:32+09:002025年5月7日|Categories: 基本, 山菜・きのこの下処理|Tags: うるい, 山菜の下処理|
うるい（オオバギボウシ）は、古くから日本に自生するユリ科の多年草。クセや苦味がなくアク抜きも不要。シャキシャキとした食感で生でも食べられますが、茹でると特有なぬめりも感じられます。