おでんの出汁
寒くなり始めた秋から冬にかけて、なぜか恋しくなる「おでん」。おでんの出汁つゆは便利なインスタント製品もあって、スーパーで手軽に購入できますが、丁寧に出汁をとるところから、はじめてみませんか?
Aki2019-08-10T23:00:52+09:002019年2月5日|Categories: 副菜, 捨てないレシピ・フードロス削減, 献立|Tags: ご飯の友, 古漬, 大根, 漬物|
自家製沢庵(たくあん)がしょっぱくなりすぎてしまったり、発酵によって酸味が強くなってしまった時におすすめなのが、たくあんのきんぴら。食べきれずに余ってしまった時なども、捨てずに活用してみて。
Aki2019-07-14T01:46:08+09:002018年11月20日|Categories: 副菜, 献立|Tags: 大根|
昆布だしのしみたアツアツの大根に、みそだれをかけていただく「ふろふき大根」はいかがですか?シンプルに大根の美味しさを楽しめる料理だからこそ、有機大根や調味料にはこだわって。
Aki2019-07-20T22:53:47+09:002018年1月20日|Categories: 副菜, 献立|Tags: 大根|
紫色の皮と断面も美しい、京むらさき大根。この紫色の天然色素はお酢などの酸と反応して美しいピンク色に変化するため、甘酢漬けやピクルスなどにするのもおすすめですよ。
Aki2019-08-10T23:04:59+09:002017年11月1日|Categories: 副菜, 捨てないレシピ・フードロス削減, 献立|Tags: 大根, 野菜の皮|
大根の「皮」、そのまま捨ててしまうのはもったいない!細く刻んで人参と一緒に甘辛く味付けすれば、コリコリとした食感が楽しい「きんぴら」に!