お肉の代わりに大根が主役！大根ステーキはいかがでしょう。こんがり焼き目をつけた大根に、玉ねぎとにんにくの甘辛ステーキソースで食べごたえ抜群なのにヘルシーなのが嬉しい。一般的な白い大根でも良いですが、「紅くるり」のような紫色の大根なら、見た目もちょっとお肉の雰囲気!?
材料
- 有機大根（紅くるり) 1本
- 有機玉ねぎ 中1個
- マッシュルーム 中1個
- 有機にんにく 1片
- 有機醤油 大さじ2
- 有機酢 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- てんさい糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 黒胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
- 小葱 適量
- クレソン 適量
道具
- フライパン
作り方
1.洗った大根は2.5cm程度の厚さの輪切りにして皮をむく。
2.大根の裏表両方に、格子状の切り込みを入れる
3.熱したフライパンに油をひき、水気を拭き取った大根を入れる。中火で両面を焼き、途中で蓋をして蒸し焼きにする。
4.別のフライパンまたは鍋に酒とみりんを入れてアルコールを飛ばし、醤油、酢、砂糖、すりおろした玉ねぎとにんにく、細かく刻んだマッシュルームを入れる。
5.中火で沸騰するまで煮て、塩コショウで味を調える。
多めに作っておいて、万能ソースとして活用しても◎
6.3の大根に火が通ったら、大根ステーキ枚数に合わせて適量のソースをかける。
お好みで刻んだ小葱を散らし、クレソンを添えて。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato