山蕗の炊き込みごはん「ふきごはん」
山蕗（やまふき）の旬に食べたい「ふきごはん」は、透明感があり爽やかさを感じる蕗の翡翠色が初夏にぴったり！独特で爽やかな香りを楽しみたいから、味付けもシンプルに。
山蕗のきゃらぶき
山蕗（やまふき）が出回る初夏に作りたい、伽羅蕗（きゃらぶき）。伝統的な保存食でもあり、ご飯のお供にぴったりです。薄味にさっと炊き上げ爽やかな山蕗の香りを楽しんで！
ふきの葉味噌
捨ててしまいがちな山蕗（やまふき）の葉っぱですが、美味しく食べることができます。蕗の薹(ふきのとう)と同様に、蕗の葉っぱで“ふきみそ”を作ってみませんか？
穂先筍の煮物
シャキシャキ食感のよい穂先筍（ほさきたけのこ）を使った、定番の煮物。あっさりとした風味とこんにゃくとの食感の違いも一緒に楽しめる一品です。おかずやお酒のおつまみに！
車麩の揚げ煮
新潟県の郷土料理でも親しまれている「車麩」。一度油で揚げてから煮ると、よりうまみたっぷりでコクがある美味しい煮物になります。
有機切干大根のソムタム風サラダ
煮物だけではもったいない！切干大根は工夫次第で和食以外のレシピにも活用できます。青パパイヤの代わりに、切干大根を使ってエスニックなサラダに。
有機オートミールのバナナバー
食物繊維が豊富で栄養価の高いオートミールとバナナでつくる、ヘルシーなおやつ。お砂糖は使わずに、バナナとレーズン、メープルシロップの甘さで仕上げました。忙しい日の朝食にもピッタリです。
わさび菜のチョレギサラダ風
「わさび菜」は、名前に“わさび”がついてはいるものの「葉わさび」とは別のもの。からし菜から生まれた品種でアブラナ科の野菜です。秋の終わりくらいからから3月頃までが旬。
もずくの酸辣湯風スープ
酸っぱくて辛い、とろみのある中華スープ、酸辣湯（サンラータン）。溶き卵の代わりに“もずく”を使ってヘルシーに！もずくの自然なとろみがあるので水溶き片栗粉は使わなくてOK。