沢庵が漬かりすぎてしまったら「たくあんのきんぴら」
自家製沢庵(たくあん)がしょっぱくなりすぎてしまったり、発酵によって酸味が強くなってしまった時におすすめなのが、たくあんのきんぴら。食べきれずに余ってしまった時なども、捨てずに活用してみて。
有機大根を干して漬ける。沢庵(たくあん)の作り方
干されてシワシワの見た目、旨味が凝縮されしょっぱくて歯ごたえがある、昔ながらの沢庵(たくあん)。近年、すっかり漬けるものから買うものになってしまいましたね。沢庵の作り方は意外と簡単。是非チャレンジしてみて！
有機大根と有機味噌の「ふろふき大根」
昆布だしのしみたアツアツの大根に、みそだれをかけていただく「ふろふき大根」はいかがですか？シンプルに大根の美味しさを楽しめる料理だからこそ、有機大根や調味料にはこだわって。
有機京むらさき大根のピクルス
紫色の皮と断面も美しい、京むらさき大根。この紫色の天然色素はお酢などの酸と反応して美しいピンク色に変化するため、甘酢漬けやピクルスなどにするのもおすすめですよ。
有機大根のひき肉あんかけ「そぼろ大根」
冬においしい大根の煮物。とろりとした「あん」をかけた「そぼろ大根」は、アツアツの大根が冷めにくくなり、食べると体の中からほっこり温まります。
大根の皮は捨てずに活用「有機大根皮のきんぴら」
大根の「皮」、そのまま捨ててしまうのはもったいない！細く刻んで人参と一緒に甘辛く味付けすれば、コリコリとした食感が楽しい「きんぴら」に！
有機大根の柚子風味甘酢漬け
有機大根のシャキシャキ食感と、爽やかな柚子の香りと風味を楽しめる「大根の甘酢漬け」。サラダ感覚でいただいたり、箸休めにもぴったり。おせち料理の一品としてもおすすめ！
有機大根のグルテンフリー餃子
餃子の皮は使わずに、輪切りにした「大根」を餃子の皮に見立てて作る、グルテンフリー餃子(大根餃子)。通常餃子の皮には小麦粉が使われているため、小麦やグルテンを避けている方にも。
紅芯大根と有機米の大根めし。紅色の大根ご飯
質素な食べ物という印象もある「大根飯(だいこんめし)」。紅芯大根(こうしんだいこん)を白米と一緒に炊けば、見た目も美しい、ほんのりとピンクに色付く大根飯に。おにぎりやお弁当にもおすすめです！