天草晩柑のマーマレード Aki2024-03-31T12:35:51+09:002024年2月20日|Categories: 季節のジャム, 手仕事, 旬の手しごと 冬|Tags: 晩柑| 遅く成熟する品種“晩生”の柑橘類、晩柑(ばんかん)。品種登録は河内晩柑ですが、熊本県天草で栽培されたものは天草晩柑(あまくさばんかん)と呼ばれます。
わさび漬け / 山葵の酒粕漬 Aki2024-03-17T16:37:46+09:002024年1月10日|Categories: 漬物・ピクルス|Tags: ご飯の友, わさび, 発酵食品, 酒粕| 生山葵を酒粕に漬け込んで作るわさび漬。ご飯のお供にはもちろん“板わさ”にしたり、お正月には数の子を加えて山海漬にしても。使いきれずに残ってしまった生山葵を活用しても◎
有機ミニ白菜の漬物 / 白菜の塩漬け Aki2023-12-03T15:25:02+09:002023年11月20日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 冬, 漬物・ピクルス|Tags: 発酵食品, 白菜| 白菜漬けというと、通常は1個2kgもするような大きな白菜をたくさん使い、大きな樽で塩漬けにするイメージのある、冬の手仕事。ミニ白菜なら手軽に漬けることができるのでおすすめです。
ほおずきジャム Aki2023-12-03T13:19:39+09:002023年10月20日|Categories: 季節のジャム, 旬の手しごと 秋| 提灯のようなカタチで、お盆の飾りや観賞用としても親しまれている、鬼灯(ほおずき)。生のまま食べられる、食用ほおずきが流通しているのをご存じですか?
葉唐辛子みそ Aki2023-09-02T18:30:42+09:002023年8月30日|Categories: 旬の手しごと 夏|Tags: ご飯の友, 味噌, 葉唐辛子| 葉唐辛子が旬の時期に作りたい、葉唐辛子味噌。炊き立てのご飯のお供にはもちろん、焼きおにぎりにおすすめ!ディップ、炒め物、肉料理など、万能味噌だれとしても◎
葉唐辛子の佃煮 Aki2023-09-02T18:16:25+09:002023年8月20日|Categories: 旬の手しごと 夏|Tags: ご飯の友, 葉唐辛子| 夏の終わり頃、枝付き葉唐辛子を見かけたら、佃煮づくりにチャレンジしてみませんか?甘辛い味でご飯がすすむ葉唐辛子の佃煮は、古くから親しまれてきたご飯の友。
花わさびの醤油漬け Aki2023-04-23T11:20:41+09:002023年3月10日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 春|Tags: ご飯の友, わさび, 花わさび| 山葵(わさび)は根の部分だけでなく葉っぱや花も食べられるのはご存じでしょうか?1~3月頃になると「花わさび」が流通します。定番は、花わさびの醤油漬け。普通の山葵と同じように特有のツンとする辛味があり、ごはんが進みます!
クランベリージャム Aki2022-11-26T22:22:52+09:002022年11月20日|Categories: 季節のジャム, 手仕事, 旬の手しごと 秋|Tags: クランベリー| 日本では、生のものはあまり見かけることがないクランベリー。クランベリーは酸味も強くてそもそも生食には向きません。もし、この時期に生のクランベリーを見かけたら、自家製のクランベリージャムを作ってみませんか?
山葡萄のフルーツ酢 Aki2022-11-26T22:40:15+09:002022年9月30日|Categories: 旬の手しごと 秋, 飲み物|Tags: 山ぶどう, 果実酢| 秋の手仕事、山ぶどうジュースづくり。果実酢にしてみてはいかが?山葡萄のフルーツビネガーは、冷たい水や炭酸で割ってジュースでお召し上がりいただく他、豆乳に混ぜてヨーグルト風にしたり、ドレッシングなど調味料に使ったりしても。