富有柿のジャム Aki2022-02-11T16:38:53+09:002022年1月5日|Categories: 季節のジャム, 手仕事, 旬の手しごと 秋|Tags: 柿| 秋冬のギフトとしても人気、大きくて甘い富有柿は甘柿の代表格!そのまま食べるのはもちろんのこと、加熱すると、とろりとして甘さも増します。富有柿は渋みが出にくいのでジャムやコンポートなどにするのもおすすめですよ。
柿釜のサラダ「柿とアボカドの白和え」 Aki2022-01-03T17:01:14+09:002021年9月1日|Categories: サラダ|Tags: アボカド, 柿, 豆腐| アボカドの白和えに合わせたいのが、柿。アボカドのグリーンとオレンジの色合いもきれい!柿をくり抜いて器にした“柿釜”に盛り付けて、季節の演出やおもてなしに。
干し柿の作り方 Aki2019-07-21T19:15:34+09:002018年11月1日|Categories: 干し野菜・果物, 手仕事, 旬の手しごと 秋|Tags: 柿| 工夫次第で都会でも干し柿づくりは可能ですよ。材料は渋柿、そしてつるす紐だけ!皮をむいて軒先に吊るせば美味しく出来上がります。
渋柿の渋ぬき。さわし柿の作り方 Aki2024-10-02T20:35:41+09:002018年10月25日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 秋, 果実類のきほん|Tags: 柿| 渋柿は渋抜きをする必要があります。渋抜きにはいくつかの方法がありますが、家庭で行うのに一番手軽なのは「アルコール脱渋」。醂す(さわす)ことで、美味しく食べられるように!
柿と胡桃のパウンドケーキ Aki2019-08-10T20:23:43+09:002018年10月20日|Categories: おやつ, 献立|Tags: パウンドケーキ, 小麦粉, 柿, 胡桃| 生のままや干し柿として食べるイメージが強い柿ですが、焼菓子にしても美味しい!たくさんもらって食べきれなかったり、完熟してしまいそうな場合は、美味しいパウンドケーキにしてみてはいかが?
有機かぶと柿のなます Aki2020-04-19T21:09:13+09:002018年10月15日|Categories: 副菜, 献立|Tags: 柿, 蕪| 秋を代表する果物といえば柿。そのままデザートとして食べるのはもちろんのこと、歯ごたえを生かしたサラダや酢の物などにも不思議とマッチ!サラダ感覚でさっぱりといただけますよ。