わさび菜のチョレギサラダ風
「わさび菜」は、名前に“わさび”がついてはいるものの「葉わさび」とは別のもの。からし菜から生まれた品種でアブラナ科の野菜です。秋の終わりくらいからから3月頃までが旬。
柿釜のサラダ「柿とアボカドの白和え」
アボカドの白和えに合わせたいのが、柿。アボカドのグリーンとオレンジの色合いもきれい！柿をくり抜いて器にした“柿釜”に盛り付けて、季節の演出やおもてなしに。
アボカドのディップ「Guacamole」ワカモレの作り方
メキシコ料理では前菜で定番のアボカドディップといえば、Guacamole(ワカモーレ・ワカモレ)。トルティーヤチップスなどに添えたり、タコスやバゲットなどにつけていただくなど、食べ方は色々。