有機白菜ときんかんのコールスロー
鍋ものや中華炒め等、加熱調理のイメージがある白菜ですが、実は生でも美味しい！葉の下の方白色の芯の部分でも、千切りにしてコールスローにすれば、しんなりと柔らかくなってモリモリ食べられますよ。風邪をひきやすいこの時期、美容と健康に積極的に取り入れたいですね。
有機きゅうりのサワークリームサラダ
サラダや酢の物、和え物、漬物にと、日常的に食卓に並ぶことも多い身近な野菜、胡瓜。シンプルに塩やマヨネーズをつけるだけでも美味しいですが、サワークリームと和えるだけでワンランクアップ！爽やかな酸味とコクのある美味しいサラダになります。
紅芯大根のラペ
皮は青首大根風なのに、見た目は蕪？そしてカットすると断面が鮮やかな紅色をしてるのが特徴の、紅芯大根（こうしんだいこん)。酢などの酸に反応してきれいに発色するので、ピクルスやラペにすると食卓も華やかに。
あやめ雪かぶのサワークリームソース和え
淡い紫と白の色合いが美しい「あやめ雪かぶ」。紫色の部分は、成長の過程で土から出て日光を浴びた部分。ポリフェノールの一種“アントシアニン”が含まれるので、皮は剥かずにいただきましょう。
柿釜のサラダ「柿とアボカドの白和え」
アボカドの白和えに合わせたいのが、柿。アボカドのグリーンとオレンジの色合いもきれい！柿をくり抜いて器にした“柿釜”に盛り付けて、季節の演出やおもてなしに。
有機蓮根とひじきのサラダ
れんこんというと煮物やきんぴらなど和食の印象が強い食材のひとつですが、梨のように、みずみずしくシャキシャキとした食感を活かし、サラダにするのもおすすめです。
そうめんかぼちゃのヤムウンセン風
ヤムは“和える”、ウンセンは“春雨”を意味するヤムウンセンは、タイの春雨サラダ。春雨の代わりにそうめんかぼちゃを使って、ヘルシーなヤムウンセンに！
有機じゃが芋とそら豆のサラダ
ジャガイモとそら豆、ホクホクの組み合わせ！アボカドを入れることでクリーミーさもプラスされるので、マヨネーズも不要です。アンチョビを加えたら、お酒のおつまみにもぴったりな大人のポテトサラダになりました。
有機ブラッドオレンジとカラフル人参のラペ
キャロットラペも、カラフルな色の人参で作るとまたいつもとは違った表情に！ブラッドオレンジと合わせて爽やかに。おしゃれなカフェやデリのメニューのように、食卓がぱっと明るくなる春らしいサラダになりますよ。