沢庵が漬かりすぎてしまったら「たくあんのきんぴら」

一昔前は、冬になると大きな樽で沢庵を漬けていた家庭も多く、春頃になると自家製沢庵(たくあん)がしょっぱくなりすぎてしまったり、発酵によって酸味が強くなってしまうことが多かったものです。そんな時に食卓に登場するのが、塩抜きした沢庵で作ったきんぴら。ポリポリと歯ごたえの良いきんぴらはご飯のお供にぴったりです！家庭で漬けない派の方も、1本漬けの沢庵が食べきれずに余ってしまった時など、捨てずに活用してみて。