たけのこの豆乳スープ。鹹豆漿(シェントウジャン)風

2022-04-12T21:09:41+09:002022年3月25日|Categories: 汁もの・スープ|Tags: |

台湾の朝ごはんの定番メニュー、鹹豆漿(シェントウジャン)。あたためた豆乳とお酢をあわせると、大豆のたんぱく質と酸が反応してモロモロと凝固していきます。ヴィーガンの方はお好みの食材を自由にアレンジ!旬の竹の子と合わせてみてはいかが?

有機かぼちゃのほうとう

2022-02-05T11:51:59+09:002022年2月1日|Categories: 汁もの・スープ, 麺類・パスタ|Tags: , |

山梨県の郷土料理といえば、真っ先に思い浮かぶのが「ほうとう」ではないでしょうか?寒い冬に身体が温まるほうとう。また、南瓜が入ったほうとうは栄養も満点です!是非自家製麺にもチャレンジしてみてください。

有機蕪のすり流し

2022-01-03T17:02:48+09:002021年10月1日|Categories: 汁もの・スープ|Tags: |

すりつぶした食材を、だしでのばして作る“擂り流し(すりながし)。野菜の栄養を丸ごといただけるので、胃腸が疲れている時やあまり食欲がわかない時、体調不良時にも食養生としておすすめです。

松茸の土瓶蒸し

2020-11-14T16:18:32+09:002020年11月1日|Categories: 汁もの・スープ, 献立|Tags: , |

松茸の料理の定番、土瓶蒸し。料亭などで出されるイメージが強いので少し敷居が高い気もしますが、家庭でも簡単に作ることができます。専用の土瓶が無ければお鍋で作ってお椀でいただいても◎

秋鮭のつみれ味噌汁

2020-09-26T21:01:56+09:002020年9月25日|Categories: 汁もの・スープ, 献立|Tags: , |

ぽかぽか体が温まる汁物が恋しい季節、秋鮭の味噌汁はいかがでしょう?切った秋鮭をそのまま入れても良いですが、つみれにしてちょっと一工夫。刻んだ蓮根を入れることで、シャキシャキとした食感も楽しめます。

有機野菜の冷や汁

2020-08-23T20:40:26+09:002020年8月20日|Categories: 汁もの・スープ, 献立|Tags: , , |

暑い夏、食欲がないときにもさらさらと食べれて栄養も満点!宮崎県の郷土料理としても有名な「冷や汁」は、日本各地、各家庭でも作り方は様々。味噌は焼くことで香ばしさも加わり、よりおいしくなりますよ。

余ったおせちの煮物をリメイク。有機里芋のスープ

2020-01-26T20:28:33+09:002020年1月10日|Categories: 捨てないレシピ・フードロス削減, 汁もの・スープ, 献立|Tags: |

おせちには欠かせない筑前煮や八頭などの煮物。たくさん作って余ってしまったら、里芋をスープにアレンジしてみてはいかがでしょう?豆乳と合わせて優しい味わいのポタージュ。里芋のトロトロとした食感も楽しめるスープです。

有機ビーツのボルシチ

2022-03-13T20:04:35+09:002019年11月20日|Categories: 汁もの・スープ, 献立|Tags: , |

寒くなってくるとアツアツのスープやシチューが恋しくなりますね。冷えこみそうな日、定番のクリームシチューやビーフシチューも美味しいけれど、野菜たっぷりで栄養も満点!ウクライナの伝統的家庭料理ボルシチはいかがでしょう?

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