汁もの・スープ

もずくの酸辣湯風スープ

2024-05-20T13:34:54+09:002024年1月20日|Categories: 汁もの・スープ|Tags: |

酸っぱくて辛い、とろみのある中華スープ、酸辣湯(サンラータン)。溶き卵の代わりに“もずく”を使ってヘルシーに!もずくの自然なとろみがあるので水溶き片栗粉は使わなくてOK。

お正月のお雑煮・愛知県風 / 名古屋風雑煮

2023-01-09T22:29:06+09:002022年12月10日|Categories: 汁もの・スープ|Tags: , , |

角餅ともち菜、かつおぶし。とってもシンプルなお雑煮の愛知県。愛知県と言えば八丁味噌が有名なので、八丁味噌仕立て!?かと思いきや、澄まし汁仕立てのあっさりお雑煮です。一番の特徴は「もち菜」、別名正月菜とも呼ばれる青菜です。

フェンネルのポトフ

2022-11-26T19:05:30+09:002022年10月20日|Categories: 汁もの・スープ|Tags: |

秋風が吹いてくると温かい料理が恋しくなるもの。フランスの代表的な家庭料理ポトフもその一つです。ハーブとしても使われ爽やかな風味の野菜、フェンネル(ウイキョウ)の鱗茎を一緒に煮込むと、また一味違ったポトフになりますよ。

有機きゅうりの冷製スープ

2022-08-21T18:06:09+09:002022年8月20日|Categories: 汁もの・スープ|Tags: |

水分やカリウムが豊富で、身体を冷やす働きがあると言われる胡瓜。一年中入手可能ですが、本来は夏野菜です。サラダや漬物などでいただくことが多いですが、暑い日は冷たいスープで!夏バテ気味で食欲がない時にもおすすめです。

たけのこの豆乳スープ。鹹豆漿(シェントウジャン)風

2022-04-12T21:09:41+09:002022年3月25日|Categories: 汁もの・スープ|Tags: |

台湾の朝ごはんの定番メニュー、鹹豆漿(シェントウジャン)。あたためた豆乳とお酢をあわせると、大豆のたんぱく質と酸が反応してモロモロと凝固していきます。ヴィーガンの方はお好みの食材を自由にアレンジ!旬の竹の子と合わせてみてはいかが?

有機かぼちゃのほうとう

2022-02-05T11:51:59+09:002022年2月1日|Categories: 汁もの・スープ, 麺類・パスタ|Tags: , |

山梨県の郷土料理といえば、真っ先に思い浮かぶのが「ほうとう」ではないでしょうか?寒い冬に身体が温まるほうとう。また、南瓜が入ったほうとうは栄養も満点です!是非自家製麺にもチャレンジしてみてください。

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