酸っぱくて辛い、とろみのある中華スープ、酸辣湯（サンラータン）。溶き卵の代わりに“もずく”を使ってヘルシーに！通常は水溶き片栗粉でとろみをつけますが、もずくの自然なとろみがあるので使わなくてOK。

材料

  • 有機もずく　180g
  • 有機豆腐　1丁
  • 有機たけのこ水煮　80ｇ
  • 有機人参　　50ｇ
  • 生椎茸　　  2枚
  • えのき　　1/2株
  • 出汁　　　800ml
  • 有機米酢　大さじ3
  • 有機淡口醤油　大さじ2
  • 酒　　大さじ2
  • 胡椒　適量
  • ラー油　適量
  • 小葱　適量

道具

  • 鍋

作り方

1.塩蔵もずくの場合は事前に塩抜きしておく。

2.たけのこ、人参、しいたけは細切りに、えのきは1/3の長さに切っておく。

3.出汁に醤油と酒を加え、たけのこ、人参、椎茸、えのきを入れて煮る。

4.具材に火が通ったら、もずくとさいの目切りにした豆腐を入れる。胡椒を適量加え、最後にお酢を入れて出来上がり。味見をしてお酢の量は好みで調整してください。

5.刻んだ小葱を散らし、ラー油をかけて出来上がり。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato