皮は青首大根風なのに、見た目は蕪？そしてカットすると断面が鮮やかな紅色をしてるのが特徴の、紅芯大根（こうしんだいこん)。パリパリとした食感が楽しく辛味が少ないので、サラダなど生で食べるのがおすすめです。酢などの酸に反応してきれいに発色するので、ピクルスや、酢の入ったドレッシングで和えるラペにすると、いつもの食卓もより華やかになります。クリスマスシーズン、ホームパーティーおもてなし料理にもどうぞ。
材料
- 紅芯大根 2～3個
- スプラウト 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- 有機酢 大さじ1
- てんさい糖 小さじ1
- 自然塩 小さじ1/2
- ブラックペッパー 適量
道具
- ボウル
作り方
1.紅芯大根を洗って固い皮の部分を剥く。
2.2～3ｍｍ程度の輪切りにする。
3.薄く輪切りにした紅芯大根を、縦に千切りにする。ボウルに入れて少量の塩で軽く揉む。
4.ボウルに油、酢、砂糖、ブラックペッパーを入れて混ぜる。
5.3を4のドレッシングで和える。
※すぐに召し上がれますが、冷蔵庫で30分ほど置くと味がなじみ、色がきれいに染まります。
お好みでスプラウトなどをプラス。砕いたナッツなどをトッピングしても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato