ひな祭りやお祝いの場に欠かせない縁起物、蛤(はまぐり)。お吸い物が定番ですが、酒蒸しにしてシンプルに味わうのもおすすめです。大き目の蛤は肉厚で弾力のある食感で、1粒でも贅沢な味わい。菜の花とあわせれば、ひなまつりの食卓を華やかに演出します。
材料
- はまぐり 5～6個
- 日本酒 100ml
- 有機醤油 大さじ1
※お好みで小葱、菜の花など
※砂抜き用の塩
道具
- ボウル
- フライパン(蓋つき)
作り方
1.殻と殻を軽くこすり洗いして汚れを落とす。
2.はまぐりを3％の塩水につけて砂抜きをする。
※暗めのところに置くか、上に新聞紙等をかぶせ薄暗い環境にして、3時間～一晩砂を出させる。
3.砂抜きしたはまぐりをさっと洗い、ざるにあげて水気をとる。フライパンにはまぐりと酒を入れ、蓋をして中火で1～2分蒸す。
4.はまぐりが口を開けたら醤油をかける。お好みで小口切りにした小葱をちらす。
茹でた菜の花と合わせれば、ひなまつり仕様に！
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato