ふきのアク抜きと下処理

2020-03-15T22:00:29+09:002014年5月5日|Categories: 基本, 山菜の下処理, 旬の手しごと 春|Tags: , , |

天然ものの蕗(ふき)の旬は、春から初夏にかけて。特有の香りとほろ苦さ、食感が特徴のふきには灰汁もあるため、食べる前のアク抜きと、皮と筋を剥いて下処理をする必要があります。