ふきのとうの天ぷら
春の訪れを感じさせてくれる、蕗の薹（ふきのとう）の天ぷら。野草（山菜）ならではのほろ苦さや風味が楽しめます。葉部分を開くようにして揚げると、花が開いているようになり華やか！
ふきのとうの下処理
早春の時期だけにしか味わえない、蕗の薹(ふきのとう)には独特の香りと苦みがあります。水に漬けてアクを抜いたり、熱湯でさっと茹でることで苦みも少し和らぎます。
早春のほろにが味。ふきみそを作る
春の到来を感じさせてくれる、蕗の薹（ふきのとう）。この時期ならではの手仕事、「ふきのとう味噌（ふき味噌）」づくり。ほろ苦さと甘味、味噌のハーモニーがご飯にぴったり！