ユニークなひょうたん型のかぼちゃ、バターナッツ。そのかたちを活かしてプリンの器にするのも可愛いですね。一般的なかぼちゃにくらべてバターナッツは水分が多いので、あっさりめのプリンに仕上がります。お好みでスパイスを効かせたり、生クリームを使って濃厚な味わいにしたり、自分好みの味を見つけてください。ハロウィンシーズンには、チョコレートで絵をかいたりするなど、アレンジを楽しんでみて。
材料
- 有機バターナッツかぼちゃ (小) 450g～500g
- 有機豆乳 150ml
- 有機卵 2個
- 甜菜糖 50g～
道具
- ボウル
- 濾し器
- バット
- 蒸し器
- オーブン
作り方
1.バターナッツかぼちゃを縦半分に切る。
2.蒸し器で5～8分程度蒸す。竹串を刺してみて、実の部分に火が通っていればOK。
3.種を取り除き、中身をくり抜く。
※皮を破かないように、ある程度の厚さは残しておく。
4.くり抜いた中身を滑らかにつぶす。
※正味150g～200ｇ
5.豆乳を鍋に入れて弱火で加熱し、甜菜糖を加え溶かす。(沸騰させない)ボウルに卵を割り入れほぐして豆乳と合わせ、漉し器で漉す。
6.かぼちゃのペーストを加えて混ぜ、もう一度漉し器で濾す。
※お好みでシナモンやカルダモンなどのスパイスをプラスしても◎
7.バットの中にバターナッツの皮の器を置く。液を入れ、蒸し器で蒸す。(天板にお湯を張り、170度のオーブンで30分～40分程度蒸し焼きにする)
※形が安定しないため、中の液が斜めになったりこぼれないように、バットの中で置き方を工夫してください。
※液が余ったら、別のプリン型に入れて同じく蒸し焼きにしてください。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷まして出来上がり。
カラメルソースや、メープルシロップなどをかけて。ハロウィンシーズンには、可愛くデコレーションしても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato