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FEATURE|特集2020-02-17T18:59:29+09:00

ひなまつり

お花見

合成着色料不使用の桜餅。ハイビスカスティーでピンク色の道明寺をつくる

2014年3月1日|Categories: おやつ, 献立|Tags: , , , , , |

桜の季節を楽しむ日本の春、そして3月3日のひな祭りにも欠かせない伝統的な和菓子「桜餅(さくらもち)」。ハイビスカスティーを使って着色すれば、天然のきれいなピンク色に染まりますよ!

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ベジタリアン・ヴィーガン

ブラウンマッシュルームのヴィーガンパテ

2019年9月11日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: , , |

世界中で愛されている定番のきのこ、マッシュルームを使った、ヴィーガンパテはいかがでしょう?レバーパテ(レバーペースト)は、一般的に鶏や豚のレバーを使って作られますが、マッシュルームとクルミで代用。

完熟有機バナナのヴィーガンバナナブレッド

2019年8月1日|Categories: パン・ピザ, 献立|Tags: , , , |

熟しすぎてしまったバナナは、バナナブレッドの生地に練り込んでしまいましょう。材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピ。卵や乳製品を使わなくても美味しくできちゃいます。VEGANの方はもちろん、甘すぎないので、朝食にもどうぞ。

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捨てないレシピ・フードロス削減

沢庵が漬かりすぎてしまったら「たくあんのきんぴら」

2019年2月5日|Categories: 副菜, 捨てないレシピ・フードロス削減, 献立|Tags: , , , |

自家製沢庵(たくあん)がしょっぱくなりすぎてしまったり、発酵によって酸味が強くなってしまった時におすすめなのが、たくあんのきんぴら。食べきれずに余ってしまった時なども、捨てずに活用してみて。

余ったおせちの黒豆を活用。抹茶と黒豆のマフィン

2019年1月5日|Categories: おやつ, 捨てないレシピ・フードロス削減, 献立|Tags: , , , , |

おせちの定番、黒煮豆。手作りする方も多いものの、一鍋分作ると大量に余ってしまうということも多いのではないでしょうか?黒豆と相性の良い抹茶とあわせて、和風のマフィンにリメイク!

余ったおせちの黒豆を活用。黒豆黒糖蒸しパン

2018年12月30日|Categories: おやつ, 捨てないレシピ・フードロス削減, 献立|Tags: , , , , |

おせち料理で余ってしまいがちな黒煮豆を使った、ふわふわもっちりの黒糖蒸しパン。蒸し器の蓋を取ると、パックリと花が咲いたように膨らんだ、ほかほかの蒸しパンに、お子様も大喜びすること間違いなしです。

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発酵食品

漬物味噌甘酒酒粕

有機大根を干して漬ける。沢庵(たくあん)の作り方

2019年2月1日|Categories: 干し野菜・果物, 手仕事, 旬の手しごと 冬, 漬物・ピクルス|Tags: , |

干されてシワシワの見た目、旨味が凝縮されしょっぱくて歯ごたえがある、昔ながらの沢庵(たくあん)。近年、すっかり漬けるものから買うものになってしまいましたね。沢庵の作り方は意外と簡単。是非チャレンジしてみて!

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おせち・正月料理

海老のように腰が曲がるまで、長寿を祈願。手作りおせち「海老のうま煮」

2017年12月10日|Categories: おせち・正月料理, 主菜, 特集, 献立|Tags: , , |

海老は長いひげを持ち、煮ると背が丸くなることから「長生き」「長寿」の象徴とされています。お頭付きの海老(有頭海老)は、華やかなイメージでお祝い事やおせち料理には欠かせない一品!

有機野菜の煮物。手作りおせち「筑前煮」

2017年11月20日|Categories: おせち・正月料理, 副菜, 特集, 献立|Tags: , , , , , , , |

九州北部地方の代表的な郷土料理、筑前煮。人参や絹さやなどを飾り切りするだけでもぐっと華やかに!普段のおかずにはもちろん、おせち料理の煮しめ、三の重(5段の場合は与の重)にもどうぞ。

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