Thanksgiving Day(サンクスギビング)、感謝祭のディナーの定番“ローストターキー”に添えられるクランベリーソース。日本で生クランベリーを扱っているお店は少ないですが、この時期からクリスマスシーズンにかけて、インターナショナルスーパーなどで販売されるのを目にします。ご家庭でターキーを焼くという方は日本では少ないと思いますが、気軽にソースなら手作りできますね。もし、この時期に生のクランベリーを見かけたら、クランベリーソースを作ってみませんか?ローストターキーやチキンなどに添えるだけでなく、色々なお料理に活用できますよ。

材料

  • クランベリー(生) 250g
  • オーガニックオレンジジュース 180ml
  • 有機砂糖  100g
  • 有機シナモンパウダー お好みで適量
  • 有機ナツメグパウダー お好みで適量
  • 有機オールスパイス  お好みで適量

道具

  • 木べら

作り方

1.クランベリーを洗い水気をきっておく。

2.鍋にオレンジジュースと砂糖を入れて加熱し、ふつふつとしてきたら、クランベリーを入れる。

※加熱してしばらくすると、パチパチとクランベリーの実が割れていきます。

3.火を弱め、焦がさないようにかき混ぜながら煮る。煮詰めすぎると冷めたときに固くなるので、少しとろみがついてきた程度で火を止める。

※お好みでシナモンやナツメグ、オールスパイスなどを加えると、クリスマスのディナーにぴったりのソースになります。

※チキンなどお肉料理の他、グリル野菜に合わせるなど色々アレンジできます。チーズケーキのソースとしてやヨーグルトに加えても。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato