お子様のおやつとしてもおすすめの、蓮根餅。お餅やお団子などのように、糯米や米は使わずもっちもちの食感に!お肉を使っていないのにハンバーグ感覚のおかず、立派な主菜にもなります。シンプルな食材で簡単にできるのもうれしい!

材料

  • 有機蓮根  400g
  • 片栗粉  大さじ4
  • 塩  ひとつまみ
  • 有機淡口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒   大さじ1
  • 砂糖  大さじ1
  • 油   適量
  • 小葱  適量

道具

  • フライパン
  • ボウル
  • おろし器

作り方

1.蓮根は洗って泥や汚れを落とす。4枚ほど2~3mm程度にスライスし、水にさらしておく。
※蓮根の大きさ、成型する大きさによって、枚数は調整してください。

2.皮ごとすりおろす。
※気になる方は皮を剥いてください。
※水分が多すぎる場合はしぼらず、軽く水気をきってください。

3.片栗粉、塩を入れて混ぜる。

4.4等分にして丸く成型する。フライパンに油を入れて熱し、表面が平らになるよう押しながら並べ入れる。

5.上にスライスしておいた蓮根をのせる。

6.焼き色がついたら、途中でひっくり返す。
※厚めに成型した場合は、中に火がしっかり通るよう蓋をして蒸し焼きにしてください。

7.合わせておいた調味料(醤油・みりん・酒・砂糖)をフライパンに入れ、しっかり味をからめる。

8.器に盛り付け、お好みで刻んだ小葱をちらす。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato