レストランやカフェのメニューでもすっかり定番となった、バーニャカウダ(Bagna càuda)。イタリアのピエモンテ地方で“バーニャ”はソース、“カウダ”は熱いを意味する言葉なのだそうです。ドレッシングのように上からかけるのではなく、アツアツのバーニャカウダソースに、野菜をディップしながらいただきます。アンチョビ、にんにく、オリーブオイルをベースに、豆乳と味噌で和風にアレンジ。有機野菜がさらに美味しく、たくさん食べられますよ！
材料
- 有機豆乳 200ml
- 有機白味噌 大さじ2
- 有機EXVオリーブオイル 大さじ2
- 有機にんにく 4片(30g程度)
- アンチョビ 15g
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
道具
- 鍋またはフライパン
作り方
1.にんにくは皮を剥く。アンチョビは細かく刻んでおく。
2.鍋に豆乳とにんにくを入れて、弱火でにんにくに軽く火が通るまで煮る。
※沸騰させないように注意する。
3.一度火を止め、豆乳からにんにくを取り出す。にんにくを細かく刻み、アンチョビと一緒に鍋に戻す。
4.味噌を加え、かき混ぜながら弱火で温める。
5.オリーブオイルを加える。
6.塩コショウで味を調えて出来上がり。
お好みの野菜をディップしてお召し上がりください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato