みんな大好きな、チョコレートとバナナの組み合わせ。チョコチップがたっぷり入ったケーキは美味しいけど、ちょっと罪悪感を感じてしまうかも?また、チョコレートにアレルギーがある方や、カフェインを控えている方にとっては注意が必要です。そんな方は、チョコチップの代わりにキャロブというイナゴマメのチップを代用してみてはいかがでしょう?見た目も似ていますが、味もビターチョコそっくりなのにカフェインレス。食物繊維、鉄分やカルシウムも豊富です。乳製品を使っていないキャロブチップなら、ヴィーガンの方も一緒に美味しく味わえますね。

材料

  • 有機小麦粉   200g
  • 有機豆乳    100g
  • 甜菜糖     大さじ5
  • ゴマ油(白生)    大さじ5
  • 自然塩     ひとつまみ
  • ベーキングソーダ  小さじ2
  • オーガニックバナナ 3本(完熟で正味250g程度)
  • オーガニックキャロブチップ    40g

道具

  • 粉ふるい
  • ボウル
  • パウンドケーキ型(18×8cm)
  • オーブン

作り方

1.小麦ととベーキングソ-ダをあわあせてふるっておく。

2.バナナは皮を剥き、つぶしてなめらかにしておく。

3.つぶしたバナナに豆乳、砂糖、油、塩を加えて混ぜる。

4.粉類を加え混ぜ、最後にキャロブチップを入れる。

5.型の内側に油(分量外)を塗り、記事を流し込む。180℃に温めたオーブンで40分焼く。

6.焼き上がったら(串を刺して生地がつかなければOK)粗熱をとる。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。

7.型から外し、食べやすい厚さに切りわけていただく。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato