ユニークな見た目でひときわ目を惹く、ロマネスコ。幾何学模様のようで、珊瑚のような貝のような不思議な花蕾。美しいけれど、少しコワイかも？どうやって食べたらいいのかわからない、、と、少しためらってしまう方も多いようです。まだまだ流通量は少ないですが、最近はスーパーなどでも見かけるようになってきました。ロマネスコはカリフラワーやブロッコリー同様、アブラナ科・アブラナ属の野菜です。基本的に調理方法も同じ。是非、色々なレシピに活用してください。まずは基本のサラダから！

材料

  • ロマネスコ　　1個
  • 水　　　　　　1.5L
  • 塩　　　　　　大さじ1

道具

  • 鍋
  • ざる

作り方

1.葉の部分を切り落とす。

2.小房に包丁を入れて切っていく。

3.最後の芯の部分も捨てずに使う。一番下の固い部分は落とし、適度な大きさに切っておく。

4.切り分けた小房を洗う。
※奥の部分の汚れや虫などが気になる場合は、水の中で振り洗いして落とす。

5.鍋にお湯を沸かし、塩を加えて沸騰したら、ロマネスコを入れて2～3分ほど茹でる。
※固い芯の部分から先に茹でる

6.ざるにあげ、そのまま粗熱をとる。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato