ハロウィーンシーズン、秋の味覚、ホクホク南瓜が美味しい秋に、アメリカの家庭の味、スパイスが効いたパンプキンブレッドはいかが？卵やバター、牛乳などは使わずに砂糖は控えめに。甘くないから朝食にもぴったり！蒸した南瓜をペースト状にして混ぜて焼くだけ、発酵いらずのクイックブレッドです。市販の南瓜ペーストを使えばさらに時短になりますよ。
材料
- 有機かぼちゃ(ペースト) 200g
- 有機強力粉 200g
- ベーキングソーダ 小さじ1/2
- 有機オーツミルク 80ml～150ml
- 甜菜糖 60g
- 有機ココナッツオイル 大さじ2.5
- 自然塩 小さじ1/2
- 有機シナモンパウダー 小さじ1/4
- 有機ナツメグパウダー 少々
- オールスパイス 少々
- 有機かぼちゃの種 お好みで適量
道具
- 粉ふるい
- ボウル
- オーブン
- パウンドケーキ型(18×8cm)
作り方
1.南瓜はあらかじめ蒸しておく。皮の部分は取り除き、なめらかなペースト状につぶしておく。
※皮の部分も捨てずに料理に使用。
2.粉類(強力粉・ベーキングソーダ・スパイス)を合わせてふるいにかけておく。
3.粉類に砂糖、塩を加え、オーツミルク、油を少しずつ加えて練りすぎないようさっくりと混ぜる。
※オーツミルクの代わりに豆乳などでもOK
4.ペーストにした南瓜を加えて混ぜる。南瓜の水分が少ない場合は、オーツミルクの量を増やして調整する。
5.薄く内側にオイルを塗ったパウンドケーキの型に生地を平らに流し入れ、上に南瓜の種を適量のせる。
6.180度に熱したオーブンで35分程度焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。
7.焼き上がったら(串を刺して生地がつかなければOK)粗熱をとる。
厚めに切り分けて、冷凍もOK。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato