秋茄子が美味しい季節におすすめ、旬の茄子の煮びたし。作り置きしておくと、あと一品欲しいときにもうれしいお惣菜です。温め直しても冷たいままでも美味しい！

材料

  • 有機茄子　　4～5本
  • じゃこ　　　30g～
  • 出汁　　　   400ml
  • 有機醤油（淡口）大さじ3
  • みりん　　　大さじ3
  • てんさい糖　大さじ1
  • 鷹の爪　　　輪切り適量
  • 胡麻油　　　適量

道具

  • フライパン

作り方

1.茄子を縦半分に切り、表面に斜めの細かい切込みを入れる。

2.熱したフライパンに胡麻油をひき、鷹の爪を入れて茄子の両面を焼く。

3.だし汁と ちりめんじゃこを入れる。

4.醤油、みりん、甜菜糖を加えて煮る。

5.茄子に出汁が染みて、柔らかくなったら出来上がり。お好みで刻んだ小葱をトッピングしても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato