秋茄子が美味しい季節におすすめ、旬の茄子の煮びたし。作り置きしておくと、あと一品欲しいときにもうれしいお惣菜です。温め直しても冷たいままでも美味しい!

材料

  • 有機茄子  4~5本
  • じゃこ   30g~
  • 出汁      400ml
  • 有機醤油(淡口)大さじ3
  • みりん   大さじ3
  • てんさい糖 大さじ1
  • 鷹の爪   輪切り適量
  • 胡麻油   適量

道具

  • フライパン

作り方

1.茄子を縦半分に切り、表面に斜めの細かい切込みを入れる。

2.熱したフライパンに胡麻油をひき、鷹の爪を入れて茄子の両面を焼く。

3.だし汁と ちりめんじゃこを入れる。

4.醤油、みりん、甜菜糖を加えて煮る。

5.茄子に出汁が染みて、柔らかくなったら出来上がり。お好みで刻んだ小葱をトッピングしても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato