野菜
有機白菜の自家製キムチ
無添加のキムチはなかなか見当たらず、また、塩辛や干しエビなど魚介類が入っていることが多いため、ヴィーガンの方はキムチは買うより作る、という方も多くいます。有機の白菜が入手出来たら、自家製キムチづくりにチャレンジしてみませんか？
有機野菜のけんちん汁
たっぷりの野菜とお豆腐を煮込んだ具だくさんの汁もの、けんちん汁。精進料理でもあるので、肉や魚は入れません。寒い日には、身体を温めてくれる食べ物が恋しくなります。寒い時期にこそ食べたいけんちん汁！
有機野菜のひき菜炒り
「ひき菜」とは、大根、人参、牛蒡などの野菜を千切りにし、一度湯がいてから凍らせたもの。炒り煮にして常備菜としていただくほか、お餅と一緒に“ひき菜もち”にするのもおすすめです。
穀類・豆類
ひよこ豆のオーガニックコロッケ「ファラフェル Falafel」
美味しくてヘルシーなことから注目のファラフェル(Falafel)。VEGAN(ヴィーガン)でGLUTEN FREE(グルテンフリー)のコロッケです！ひよこ豆のホクホクした感じや、スパイシーな香りがあとひく一品です。タヒニ(ごま)のソースをつけたり、野菜と一緒にピタパンの中に入れて食べても美味しい!
うずら豆のディップ「リフライドビーンズ Refried Beans」「フリホレス レフリトス Frijoles Refritos」
メキシコ料理でRefried Beans(リフライドビーンズ)、Frijoles Refritos(フリホレス レフリトス)とも呼ばれる、豆のディップ。ベーコン無し、ラードの代わりにオリーブオイルでベジタリアンディップに。
鮮やかなピンクのディップ。ビーツとひよこ豆のフムス 「Beetroot Hummus」
基本のフムス(Hummus)の作り方をマスターしたら、アレンジして作ってみてほしいのが、赤いビーツを使った「Beetroot Hummus」。鮮やかなピンクが華やかなので、ホームパーティーにもぴったり！