さつまいもが美味しい季節。ホクホク系やねっとり系のお芋を、そのまま食べるのも美味しいですが、さつまいもを生地に練りこんだ、しっとりマフィンはいかが?黒胡麻をプラスすると、ちょっと和テイストになります。さつまいもそのものが甘いから、お砂糖などは控えめに。おやつにはもちろん、朝食にもぴったりです。

材料

  • 有機小麦粉 200g
  • 有機さつまいも 小2本程度
  • 有機豆乳   150ml
  • 油    100ml
  • 甜菜糖   40g
  • 有機黒ごま  大さじ1
  • ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)  小さじ1.5

道具

  • ボウル
  • マフィン用型6個
  • オーブン

作り方

1.有機さつまいもは、あらかじめふかしておく。
※ねっとり系の品種がおすすめ。

2.ふかした芋100g程度をペースト状にし、砂糖を練り込む。

3.2に有機豆乳を加えて滑らかにする。油を加えて混ぜる。
※油やは香りのない胡麻油、ココナッツオイルなどがおすすめ

4.小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。

5.粉に3の液を加えて混ぜる。

6.生地に黒胡麻大さじ1を加えて全体を混ぜる。ふかしたさつまいも100g程度を1cm角程度に切り、生地に加えてさっくりと混ぜる。

7.マフィン型にうすくオイルを塗り(分量外)、生地を流し入れる。

8.180度に熱したオーブンで25分程度焼く。
※竹串をさして焼きあがりを確認する。生焼けなのに表面が焦げそうになったら、アルミホイルでカバーするなどしながら焼き加減、焼き時間を調整する。

9.焼きあがったら型から出して冷ます。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato