基本のフムス(Hummus)の作り方をマスターしたら、是非レシピをアレンジして作ってみてほしいのが、赤いビーツを使った「Beetroot Hummus」。鮮やかなピンクが華やかなので、ホームパーティーなどのシーンにもぴったりですよ！ひよこ豆やビーツは下準備が必要ですが、前日に準備しておけば、あとは他の材料と一緒にフードプロセッサーで混ぜるだけ。野菜やトルティーヤチップスなどを添えてディップとしてや、クラッカーやバゲットなどに塗ってオードブルなどにもおすすめです。

材料

  • 有機ひよこ豆(茹でたもの) 200g
  • 有機ビーツ(茹でたもの) 100g
  • 有機練り白ごま 　30g　※あればタヒニ
  • 有機にんにく　1片
  • 有機レモン汁 大さじ1
  • 有機EXVオリーブオイル　大さじ2
  • 自然塩 　　　 小さじ1/2～
    ※ブラックペッパーやチリペッパーその他ハーブなど、好みのスパイスを適量

道具

  • フードプロセッサー

下準備

ひよこ豆(ガルバンゾー)を茹でる

ひよこ豆の下処理。ひよこ豆・ガルバンゾーの茹で方

ビーツを茹でる

赤ビーツの茹で方

作り方

1.フードプロセッサーに茹でた有機ひよこ豆(オーガニックガルバンゾー)、粗く刻んでおいたにんにくを入れて撹拌し、細かくペースト状にする。

2.茹でたビーツを加える。途中、練りごま(白ごまペースト)、レモン汁、オリーブオイルをプラスして、さらにフードプロセッサーを回して滑らかにする。

3.塩、スパイス類を加えて味を整える。

トルティーヤチップスなどを添えて・・・。

フレッシュなイタリアンパセリなど、お好みのハーブを刻み、オリーブオイル(分量外)を適量かけても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato