野菜
コールラビの風呂吹き
突き出た葉茎が特徴的なコールラビ。座りを良くして十字に隠し包丁を入れ、コトコトと昆布だしで炊いたら“ふろふき大根風”に！是非、柚子味噌を合わせてみてください。西洋野菜ですが、意外と和風のお料理にも合います。
有機蕪のすり流し
すりつぶした食材を、だしでのばして作る“擂り流し(すりながし)。野菜の栄養を丸ごといただけるので、胃腸が疲れている時やあまり食欲がわかない時、体調不良時にも食養生としておすすめです。
有機蓮根の「れんこんチップス」
煮物やきんぴらなど、おかずとしていただくことが多い蓮根ですが、薄くスライスして油で揚げれば、お子様も喜ぶおやつに！サラダやカレーなどのトッピングにしても可愛い。酒のおつまみにもどうぞ。
穀類・豆類
ひよこ豆の下処理。ひよこ豆・ガルバンゾーの茹で方
ヒヨコをイメージさせるような黄色く特徴的なかたち。突起部分がくちばしや頭をイメージさせるその名も「ひよこ豆」。英語では「Chickpea(チックピー豆)」、スペイン語では「Garbanzo(ガルバンゾー)」と呼ばれています。
邪気を払い万病を防ぐ。小正月に炊く小豆粥
1月15日の小正月にいただく小豆粥(あずき粥)。邪気を払い万病を除く意味を込め、この日の朝に食べる習慣があったそうです。小豆粥は女性にうれしい、美味しい美容食。行事食だけではもったいない！
大豆から豆乳を作る。国産有機大豆の自家製豆乳
牛乳に変わる植物性ミルクの筆頭にあげられる「豆乳」。乾物の大豆を常備しておけば、家庭でも簡単に作れます。副産物としての「おから」も出来るのもうれしいですよね！