豆類のきほん

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白花豆の白あん

2019-08-10T21:23:12+09:002018年2月20日|Categories: 基本, 豆類のきほん|Tags: , |

手作りの和菓子作りに欠かせない、餡子(あんこ)。自家製のあんぱん、手作りおはぎや大福などに「白あん」を使いたい方へ。ないのなら、乾燥豆を入手して一から手作りしちゃいましょう!

有機大豆を蒸す。蒸し大豆

2019-07-20T21:37:10+09:002018年1月25日|Categories: 基本, 豆類のきほん|Tags: |

大豆に含まれる栄養成分が茹で汁に溶け出てしまう事を考えると、「蒸す」という調理方法の方が、ほくほくの食感と大豆の旨味をしっかり味わうことができます。