野菜
有機蓮根の竜田揚げ
「竜田揚げ」と聞いて真っ先に思い浮かぶのは、鶏肉の竜田揚げかもしれません。お肉の代わりに、旬の蓮根を使った竜田揚げはいかがでしょう？ホクホクとした食感、歯ごたえもあり、お肉じゃないのに満足感があります。
柿釜のサラダ「柿とアボカドの白和え」
アボカドの白和えに合わせたいのが、柿。アボカドのグリーンとオレンジの色合いもきれい！柿をくり抜いて器にした“柿釜”に盛り付けて、季節の演出やおもてなしに。
有機茄子と神楽南蛮の味噌炒め煮
夏野菜の定番、茄子とピーマンを使った味噌炒め煮を、ピーマンの代わりに新潟の伝統野菜、神楽南蛮(かぐらなんばん)に。甘い味噌とピリッと辛い唐辛子が最高の組合せ！夏にぴったりのお惣菜で、ご飯もすすみます。
穀類・豆類
合成着色料不使用の桜餅。ハイビスカスティーでピンク色の道明寺をつくる
桜の季節を楽しむ日本の春、そして3月3日のひな祭りにも欠かせない伝統的な和菓子「桜餅(さくらもち)」。ハイビスカスティーを使って着色すれば、天然のきれいなピンク色に染まりますよ！
発酵しごと・味噌の作り方 / 仕込み～麹の塩きり～味噌玉【旬の手仕事・オーガニックレシピ #0039】
お味噌は買うものだと思っていませんか？大豆、麹、塩、この3つがあれば、誰でも作ることができます。お子様と一緒に楽しみながら仕込み、発酵熟成させたおよそ1年後、完成したお味噌を一緒に味わうのも良いですね。
節分の豆まきに。おやつに美味しい基本の煎り豆とアレンジ豆菓子
豆まきの豆は「炒り大豆」。シンプルに大豆を炒るだけ！節分を過ぎて余ってしまった炒り大豆も、アレンジして美味しく食べましょう。