暑気に食べる、タイ伝統宮廷料理
来週末に「ソンクラー」と呼ばれる水掛祭りを迎えるタイは、燃えるように暑い。ところが、毎年、食欲ゼロのこの時期が来ると、食いしん坊たちは「カオチェー食べたい」とレストランをハシゴする。
こごみの下処理
春の代表的な山菜のひとつ、こごみ。他の山菜に多くみられるアクもほとんどなくクセも少ないので、さっと茹でて色々なお料理にどうぞ。くるくると丸まった見た目も可愛い！付け合わせなどにもおすすめです。
あさりの佃煮
たくさん旬のあさりを入手したら、自家製のあさりの佃煮を作ってみては？この時期ならではの活あさりで砂抜きするところから、自家製のあさりの佃煮を作ってみませんか？
ワカメのフォカッチャ
日本で定番の海藻のひとつ、ワカメ(wakame)。塩蔵ワカメではなく生わかめが出回る旬の時期、自家製フォカッチャにとりいれてみて！
たかきびの茹で方・炊き方
モチモチと弾力ある食感が魅力のたかきび(高黍)。ご飯と一緒に混ぜて炊くとほんのりピンク色に染まり、食感も楽しめる。そのまま炊くと見た目も食感もひき肉風になることから、植物性のお肉(ひき肉)の代替として色々な料理にアレンジも可能！
有機大根のべったら漬け
ポリポリとした大根の歯ごたえと、甘さが美味しいべったら漬け。市販品の多くはべたべたとして甘さが強すぎたり、人工甘味料を使っているものも。甘酒を作る要領で麹床を作り、一から手作りも可能！自分好みの麹漬けにチャレンジしてみて。
国産有機レモンで作る「レモンカード」
国産レモンもそろそろ終わり。店頭に並ぶレモンが国産から輸入に切り替わる前に、味わっておきたい「レモンカード」。レモンカードには、果汁だけでなくすりおろした皮の部分も使うので、安心して使える国産有機レモンを選んで！
切り身の鯛ごはん「鯛めし」
祝い膳に欠かせないのが尾頭つき(おかしらつき)の鯛。土鍋で、鯛を丸ごと炊く鯛飯はインパクトもバツグンだけど、魚の処理が苦手な人にとっては、ハードルが高いかも？そんな方は、スーパーでも入手できる切り身を使って。
ケールのベジ餃子
キャベツの原種に近いとされるケールも餃子に合うんです！ベジタリアンの方は肉の代わりに大豆ミートなど肉代替品を使ってベジ餃子に。入手が難しくても、身近な食材「がんもどき」を利用してみて！皮もいちから手作りを。生地にもケールパウダーを加えれば皮も中身もケールのベジ餃子のできあがり。