秋鮭のつみれ味噌汁
ぽかぽか体が温まる汁物が恋しい季節、秋鮭の味噌汁はいかがでしょう？切った秋鮭をそのまま入れても良いですが、つみれにしてちょっと一工夫。刻んだ蓮根を入れることで、シャキシャキとした食感も楽しめます。
あんまんの作り方 / 黒胡麻あん / 中華まんの皮 (発酵生地)
メーカーや大手コンビニ各社ごとに特に個性が出るのが「あんまん」の餡子。“こしあん派”“粒あん派”“胡麻あん派”など、好みが分かれるところですね。アツアツの餡でやけどをしてしまわないよう注意して！
有機茄子でつくる「坊さんの気絶」
お坊さんが気絶するほど美味しい!?という意味のトルコ料理「パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ」。暑い夏は冷やしてさっぱりと。冷蔵庫で一晩寝かせて、次の日に食べても美味しい！もちろん温かいままでも◎
秋鮭の揚げだし
揚げ出汁(あげだし)というと、真っ先に思い浮かぶのが「揚げ出し豆腐」ですが、お豆腐以外の素材で作った揚げ出し料理も美味しいですよ。秋鮭の美味しい季節！秋鮭の揚げだしはいかがでしょう？
自家製ベジタリアン・ナン
インド料理店などでカレーを注文する時にライスかナンかを選ぶことができるお店が増え、日本人のカレーのお供としてすっかり定着した感がある「ナン」。フライパンでも手軽に作ることができます。
有機野菜のグリーンカレー
青唐辛子の辛さとハーブが香る、代表的なタイカレー「グリーンカレー」。青唐辛子の旬は7～9月。フレッシュな青唐辛子が入手うちに作りたい！カレーペーストから手作りするのもおすすめですよ。
有機人参のしりしり
沖縄の家庭料理「人参しりしり」。「しりしり」というのは摩り下ろすというニュアンスの言葉です。千切りのスライサーで摩り下ろしたときの「すりすり」という音からきているとか？手軽に作れて栄養たっぷりなおかずです。
有機バジルのガパオ炒め風
「ガパオ」は料理の名前ではなく、本当はタイのハーブの名前です。ホーリーバジル(Holy Basil)、インドではトゥルシー(Tulsi)と呼ばれるシソ科メボウキ属の植物。入手できない場合はスイートバジルを代用して。
有機野菜の冷や汁
暑い夏、食欲がないときにもさらさらと食べれて栄養も満点！宮崎県の郷土料理としても有名な「冷や汁」は、日本各地、各家庭でも作り方は様々。味噌は焼くことで香ばしさも加わり、よりおいしくなりますよ。