本棒鱈と海老芋の煮物「芋棒(いもぼう)」
京都の伝統料理で、御節料理の一品としてもおなじみの「芋棒（いもぼう）」は、棒鱈と海老芋を炊き合わせた煮物です。「鱈福(たらふく)食べられるように」「食べ物に困ることがないように」「子宝に恵まれますように」と願って。
有機白菜のミルフィーユ鍋
白菜と豚肉を何層にも重ね、蒸し煮にした、白菜のミルフィーユ鍋。断面がまるでフランス菓子のミルフィーユのように、白菜と豚肉が交互に層になっているのは、見た目のインパクトも大。シンプルにポン酢などをかけてあっさりといただきたい！
有機野菜のポトフ
フランスの家庭料理の定番のひとつ、ポトフ。寒い冬には、アツアツのポトフはカラダを芯から温まめてくれますよね。材料も身近な材料で作れて、煮込むのに時間はかかりますが作り方も簡単！
とち餅の作り方
アク抜きした栃の実ともち米を蒸し上げてつくる、とち餅。茶色っぽい栃の実の色と独特の香りや風味でどこか懐かしく感じる昔ながらの食べ物です。焼いて食べたり、餡子をくるんで大福として食べたり、雑煮に入れる地域もあるそうですよ。
有機ビーツとカリフラワーのピクルス
カリフラワーの旬は、11月頃からの冬の時期。ビーツが出回る時期でもあります。いつものピクルス液にカリフラワーとビーツを一緒に漬けるだけで、鮮やかな色のピクルスになり、食卓を彩ってくれますよ！
有機ビーツのボルシチ
寒くなってくるとアツアツのスープやシチューが恋しくなりますね。冷えこみそうな日、定番のクリームシチューやビーフシチューも美味しいけれど、野菜たっぷりで栄養も満点！ウクライナの伝統的家庭料理ボルシチはいかがでしょう？
有機ビーツとじゃがいもで作る「ピンクのポテトサラダ」
じゃがいもを使った定番レシピのひとつ、ポテトサラダですが、ビーツとあわせると鮮やかなピンク色に染まって華やかに！パーティやおもてなしの時などは、チコリボートにするとフィンガーフードとしても大活躍！
有機卵のそぼろ。三色丼
ふんわり甘い卵のそぼろと、甘辛の味付けでご飯がすすむ鶏そぼろ、さやいんげんと組み合わせた3色のそぼろ丼は、冷めても美味しく作り置きもできるので、お弁当にもおすすめです。
有機豆乳とチキンのスープ
秋の気配が深まる頃、温かいスープが恋しくなりますね。小麦粉や市販のルーは使わずさらさら豆乳仕立てのチキンスープはいかがでしょう？チキンのうまみが染み出したスープは栄養もたっぷり。