ふんわり甘い卵のそぼろと、甘辛の味付けでご飯がすすむ鶏そぼろ、さやいんげんと組み合わせた3色のそぼろ丼は、冷めても美味しく作り置きもできるので、お弁当にもおすすめです。さやいんげんがない場合は、絹さやや小松菜などを代用しても。

材料

たまごそぼろ

  • 有機卵  3個
  • 砂糖   大さじ1
  • みりん  小さじ2
  • 自然塩  少々

とりそぼろ

  • 鶏ひき肉 250g
  • 有機生姜 15g
  • 有機醤油 大さじ2
  • みりん  大さじ1
  • 砂糖   大さじ1
  • 酒    大さじ1

有機さやいんげん ゆでたもの適量

ごはん

道具

  • フライパン

作り方

1.卵3つを割り、調味料(砂糖大さじ1、みりん小さじ2、塩ひとつまみ)をよく混ぜる。

2.中火にかけ、菜箸でたえずかき混ぜる。少し固まってきたら火を止め、そのままかき混ぜ続けながら余熱で火を通し、そぼろ状にする。

3.別のフライパンに調味料(醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1)を入れ沸騰させ、みじん切りにした生姜を入れる。

4.鶏ひき肉を加えて菜箸でたえずかき混ぜ、汁けがなくなるまでいり煮にする。

5.卵そぼろ、鶏そぼろを取り分けておく。さやいんげんをさっと茹でて細かく切っておく。

6.どんぶりにご飯をよそい、卵そぼろ、鶏そぼろ、さやいんげんを盛り付ける。

お弁当にもおすすめ!

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato