旬の生あおさで海苔の佃煮をつくる
春に採れる新物、初物の海藻類は、新鮮で栄養価も高く、立ち上る磯の香りも豊かです。石蓴(あおさ)は、お味噌汁に加えたり天ぷらや酢の物などでいただくほか、佃煮にすると美味しいですよ。
わらびのアクは灰で抜く。蕨の下処理
春の山菜の代表的存在、蕨(わらび)。わらびは、山菜特有のアクとえぐみがあるためそのままでは食べることが出来ません。できるだけ採取後すぐにアク抜き処理しましょう。
そらまめを茹でる
デリケートなそら豆は、さやから出して空気に触れた途端に鮮度が落ちてどんどん劣化が始まってしまいます。美味しいそら豆を食べるなら、とれたてで新鮮な、鞘付きのままのものを選ぶようにしましょう。
自家製オーガニックマヨネーズ
マヨネーズの基本となる材料は、卵、油、酢、の3つ。ちょっとした手間はかかりますが、自分で手作りするのが一番！自家製でオーガニックレベルのマヨネーズが味わえちゃいますよ！
米ぬかと鷹の爪で茹でる。たけのこの下処理、アク抜き
春の味覚、たけのこ。掘りだしてからすぐにアクがまわりエグミが増してしまうため、アクを抜くための下処理が必要です。できるだけ新鮮なうちにアク抜きをして、美味しい旬のたけのこ料理を味わいましょう。
わさびの花を食べる。花わさびの下処理
白くて小さく可憐なワサビの花。3月頃に花を咲かせますが、やや蕾の状態で収穫され出荷されます。この時期だけのお楽しみ！独特の辛みとほろ苦さを存分に楽しみたいですね。
合成着色料不使用の桜餅。ハイビスカスティーでピンク色の道明寺をつくる
桜の季節を楽しむ日本の春、そして3月3日のひな祭りにも欠かせない伝統的な和菓子「桜餅(さくらもち)」。ハイビスカスティーを使って着色すれば、天然のきれいなピンク色に染まりますよ！
アイルランドで古くから伝わる飲み物。アイリシュモスのレメディー
アイルランドでは風邪などで調子がすぐれない時、咳が出るときなどに飲むものがあるそうです。アイルランド在住のご夫妻から教えてもらった材料と作り方をもとに、レシピを再現してみました！
旬の無農薬伊予柑でつくる、手作りいよかんピール
冬の果物といえば、みかんにポンカン、伊予柑などの柑橘類ですね。通常は捨ててしまう皮も、マーマレードにしたり、砂糖漬けなどにすれば保存もでき、美味しく食べられます！